茄子肉丁卤的做法黄磊

食材明细

五花肉 200克

茄子 1个

盐 适量

五香粉 少许

花生油 适量

黄豆酱 1勺

酱油 1勺

料酒 少许

姜 1小块

蒜 2瓣

茄子肉丁卤子的做法

1、食材清洗干净，五花肉和茄子都切成小丁，姜蒜切末

2、起油锅，放入姜、蒜末炒出香味，倒入五花肉翻炒，加入酱油、黄豆酱和少许料酒翻炒至五花肉略微出油

3、接着倒入茄子丁翻炒，加入五香粉、盐，翻炒至茄子出水，这时要是卤太干就稍微少加一点水进去，炖2分钟，卤出锅

主料：

茄子4个

肉末300克

辅料：

葱花30克

辣椒酱50克

步骤1

准备食材，茄子，小葱和肉末

步骤2

小葱洗净切葱花

步骤3

茄子去蒂洗净隔水蒸30分钟

步骤4

蒸茄子的过程中准备臊子。不粘锅不用放油，把肉末放进去小火煸，慢慢煸炒出油

步骤5

炒至变色后加入辣椒酱，继续炒

步骤6

炒熟后加入葱花，稍微翻匀

步骤7

茄子蒸熟出锅

步骤8

从中间划开但不要划断

步骤9

将炒好的臊子铺在茄子上

茄子肉丁卤的做法步骤：

步骤 1

食材：茄子1根、瘦肉150克、大蒜3瓣、小葱1根、姜3克、上海青20克、食用油10克、黄豆酱3克、豆瓣酱2克、生抽2克、盐1克、鸡精1克。

步骤 2

茄子切丁。

步骤 3

大蒜切末。

步骤 4

小葱切葱花。

步骤 5

姜切末。

步骤 6

上海青放入沸水锅中，煮40秒，捞出备用。

步骤 7

炒锅中油温5成热时，下入蒜末、葱花、姜末炒香，放入肉丁炒至变色，加入黄豆酱、豆瓣酱、生抽、盐，炒匀。

步骤 8

加入茄子炒匀，添入少许清水，焖煮至水分收干，放入鸡精炒匀，装入盘中，用上海青点缀即可。