守在她城 4星
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食材清单:
五花肉陷 100g 、 四季豆角 400g 、 葱半棵 、 姜末 一勺 、 蒜末 一勺 、 干花椒 15颗 、 芽菜 20克、盐2克
做法:
1、把四季豆角去头尾去大筋,切成食指长的小段。
2、四季豆角下锅焯水,水中滴油盐。为保证口感,豆角表面和刀口都泛绿,半熟发软时捞出。
3、葱椒蒜末准备
4、芽菜就是花椒的嫩芽,没有鲜的我用芽菜制品代替。
5、油温七成热,中火炸四季豆角。当四季豆角表面起皱,有浅黄的焦边,变轻飘起时,就可以捞出备用。
6、用花椒炝锅,五花肉炒焦香。
7、葱切末、姜、蒜,芽菜,下锅中炒香。再烹点料酒,下豆角,盐。搅匀出锅。
8、焦香浓郁,外焦里嫩。
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