发面发好之后太软粘手怎么补救

月神月照 1个月前 已收到4个回答 举报
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强煎小太阳 1星

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发面软不用着急直接用铲子多反几次排气，然后用手揉面多揉会儿，蒸屉铺布大火烧15分钟转小火1O分钟馒头宣软好吃

14小时前

43

爱你是这样 4星

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这样的发酵好的面，可以用铲子翻几下，排一下气，然后用铲子铲一块面团，直接一一放到蒸屉上，当然蒸屉下面要垫上屉布。大火蒸十五分钟，然后转小火再焖十分钟，馒头就熟了。保证非常暄软。

如果面太软直接加面粉，馒头会发不起来，既硬又不好吃。

12小时前

46

清新脱俗 4星

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这样的事面发的有点过，可以重新和进一些干面，如果是老面肥发的面，可以在加入干面之后多加比平时多的碱面，做馒头碱面放多少每个人都有自己的经验，稍微比平时多就可以了。另外可以多分出一当面肥，剩下的加干面。酵母的直接加干面就可以了。

9小时前

28

爱人终陌路 4星

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面粉揉面在案板上撒上一些干面粉，先把面团给它拿出来，像这样给它揉一揉，先把里面揉一些干面粉进去。加入适量食用碱然后需要我们倒出适量的食用碱，把它加到面粉里边搅拌均匀，再把面团拿过来，使劲往里边揉搓。不停擀面团把面粉和食用碱全都融进去，用一个擀面杖，像这样把面团不停的擀面团。直至不粘手。再揉光滑即可！

5小时前

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