焯排骨用冷水还是热水

非瘴疬 1个月前 已收到2个回答 举报
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手中青灯 4星

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我的答案是：焯排骨必须用冷水的。焯水意在把排骨里的血水和脏物排出来，只有用冷水，通过温度慢慢的升高，血水也就慢慢的渗出来。如果用热水，反而把血水烫住了，就排不出来了。

13小时前

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大漠孤星 2星

共回答了279个问题 评论

焯排骨时冷水下锅比较好 ，

因为水温在加热的过程中会逐渐的将排骨里面的血水挤压出来 ，焯完水之后再把排骨放锅里进行翻炒 加水炖就不会产生血沫子了 。

11小时前

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