潮汕牛肉丸做法与配方

潮汕牛肉丸是一道口感弹嫩，味道鲜美的地方特色菜肴，下面是制作潮汕牛肉丸的基本配方和步骤：

配料：

- 500克牛肉（建议选择牛腱肉）

- 1个鸡蛋

- 50克淀粉或生粉

- 适量盐

- 适量白胡椒粉

- 适量花椒粉

- 适量生抽酱油

- 适量料酒

- 香菜（可选，用于装饰）

- 蚝油（可选，用于调味）

制作步骤：

1. 将牛肉洗净后切成小块。

2. 将切好的牛肉放入料理机中，加入盐、白胡椒粉、花椒粉、生抽酱油、料酒和鸡蛋。

3. 开启料理机将牛肉打成浆状。可以根据个人口感喜好，选择打至细腻或留有一定颗粒感。

4. 将打好的牛肉浆放入一个大碗中，拌入淀粉或生粉均匀搅拌，使牛肉浆更加有弹性。

5. 取适量牛肉浆用手捏成丸子形状，放入沸水中煮熟。丸子会浮起后再继续煮1-2分钟即可。

6. 将煮好的牛肉丸捞出，沥干水分备用。

7. 可以根据个人口味选择蘸料，常见的有蚝油、酱油等调味品。也可以用香菜叶来装饰。

以上就是制作潮汕牛肉丸的基本步骤和配方。根据个人口味的不同，可以添加一些蔬菜或海鲜等食材增加口感和营养。尝试一下吧！祝您成功！

第一步：去菜场买500克的新鲜牛肉，放入冰箱冷藏，取出冷藏好的牛肉切成小块后放进绞肉机搅碎；

第二步：加入小苏打、糖、盐、生粉后，放进厨师机四、五档搅拌，然后分多次加入冰水，每次等肉充分吸收完水分后再次加入；

第三步：在绞肉的同时，将蒜头打碎后炸至金黄备用；

第四步：厨师机运行大约15分钟后，将沙茶酱、油和炸好的蒜倒进去，搅拌均匀；

第五步：烧一锅开水至滚烫后关火，用手把肉泥捏圆放入其中，.开大火把水再次煮滚后，调中火再煮6-7分钟即可