土豆丝怎么烧

食材

土豆丝（200g）

干辣椒（15g）

蒜片（15g）

白糖（15g）

生抽（15g）

步骤1、焯水20秒

锅中加入适量水，水开后加入切好的土豆丝焯水20秒，时间到后倒出备用。

步骤2、放入土豆丝

锅中加入适量的油，油热后放入干辣椒和蒜片炒，炒香后放入土豆丝。

步骤3、炒15秒钟

然后开大火翻炒15秒钟，时间到后加入适量的盐、适量的白糖。

步骤4、放入配菜

加入适量生抽，最后将切好的小葱段下锅，翻炒均匀后就可以出锅装入盘中。

主料：

土豆250克、韭菜花5克、红椒1只、白萝卜10克

调料：

盐5克、味精2克、白糖1克、湿淀粉适量

土豆丝的做法

1.土豆用清水泡洗干净后，去皮切成丝，韭菜花切成段，红椒切成中丝，白萝卜去皮切成中丝。

2.锅内加水，待水开时，投入土豆丝、白萝卜丝，用中火煮熟后倒出锅里的水。

3.另烧锅下油，放入韭菜花、红椒丝稍炒，合入土豆丝、白萝卜丝，调入盐、味精、白糖炒透入味，用湿淀粉勾芡，即可出锅入碟

我们先准备好食材，土豆、青椒、葱、食用油、姜丝，蒜等自己喜欢的食材。

然后土豆去皮洗净切成细丝，放到盆里加水抓洗几下，捞出，在用水浸泡10分钟把土豆的粉质去掉，浸泡时可以滴几滴醋，炒出的土豆丝会脆一些，接着起锅烧，等锅热以后到入食用油，把姜丝蒜放进去煸香后放入土豆丝，稍微炒个几分钟，再放入食盐在翻炒几下，加入香葱就可以出锅啦。

首先买土豆时，定要选新鲜的，没有发芽的，因为发芽的土豆有毒，买回来后削皮切成土豆丝，切好后用清水泡20多分钟，再用流水洗净，炒锅烧热放油，加点大蒜爆香，把土豆丝翻炒加白盐，白醋，喜欢吃辣的就加小红辣椒，起锅前加点小葱段，这样炒出来的土豆丝红黄绿，好看又好吃。

去皮切丝，在炒之前一定要冲两三次水，把多余的淀粉冲走，并在清水里过一下，
锅烧热放油，所谓“热锅凉油”炸辣椒或花椒，爆葱花，放土豆丝，放醋，然后是生抽、出锅