全麦面包怎么做

一、材料

黑全麦400克，鸡蛋1个，牛奶250克，酵母粉5克，桑葚干、蔓越莓干、核桃仁、南瓜子、西瓜子、松子仁、麦片、黑芝麻适量，蜂蜜水适量。

二、具体做法

1、碗中倒入黑全麦面粉、酵母粉，倒入牛奶，加入一个鸡蛋，搅拌成面絮状，再揉成面团。

2、面团无需揉出手套膜，揉光滑就可以了，盖上保鲜膜放在温暖处发酵至两倍大。

3、发酵好的面团取出来揉压排气，分层四份，每个都搓圆。

4、取一个全麦面团，擀成长方形，留着收口的边缘部分擀得更薄一些，铺上桑葚干、蔓越莓干、核桃仁，核桃仁最好提前烤熟，这样味道更香，口感更脆。

5、从左侧将面团卷起来，收口收紧，在表面刷上一层蜂蜜水，粘上一些即使麦片和南瓜子、西瓜子、松子仁、黑芝麻等。

6、做好的面包开始二次发酵，体积明显膨胀至原先的1.5倍，如果烤箱有发酵功能的话，可以38℃发酵半个小时左右。

7、烤箱预热170℃，烤28分钟，注意上色情况，如果上色比较快，可以用一张锡纸挡在面包上面，防止将表面的坚果烤糊了。

8、烤好的面包放凉之后及时用保鲜袋装起来，因为无油无糖，直接放在外面，很容易变硬。可以切片放入保鲜袋，做得多的话可以冷冻保存，早餐吃的时候拿出来烤5分钟就可以了。

首先准备全麦粉，鸡蛋，牛奶还有酵母这些就可以自制全麦面包了，非常方便，还需要一个面包机如果实在没有面包机可以使用蒸锅，先用水发面，可以加入牛奶增加口感，然后发酵一会放入面包机，快出锅的时候可以在上面刷上一层蛋液，这样看起来也比较有食欲