鱼的正确炖法和吃法

步骤/方式一

食材清单

鱼 1条 、 葱 1根 、 桂皮 1块 、 姜 5片 、 蒜 3瓣 、 八角 2个 、 香叶 1片 、 干辣椒 2个 、 十三香 少许 、 大酱 2勺 、 陈醋 适量 、 耗油 1勺 、 白糖 1勺 、 香菜 少许。

鱼清洗干净改花刀。

步骤/方式二

准备葱姜蒜，八角，桂皮，香叶，干辣椒。

步骤/方式三

把鱼表面水分擦干，锅中倒油，放入鱼煎，先不要动避免粘锅。两面煎金黄。然后把准备的调料倒锅炒翻炒出香味。

步骤/方式四

开大火倒入陈醋和一品香酱油，大酱，耗油，白糖，加水开炖。炖30分钟即可。

步骤/方式五

出锅放香菜。

每鱼的炖法有很多种，看自己想吃什么鱼，想吃什么味型的就炖什么味型的。今天分享一下我喜欢吃的三种鱼的三种做法1黄骨鱼炖水饺，准备五六条黄骨鱼，十几个水饺，自己包的也行，冰冻的也行，黄骨鱼买的时候叫卖鱼的老板把内脏处理干净，回家清洗一下，放入盘中备用。锅上火下油，待油温起来的时候，放入提前准备好的生姜再放入处理好的黄骨鱼，两边煎一下，提前烧点开水，《这样煮出来的汤比较白，上面有一层黄色的油，感觉像鸡汤》，鱼煎好了之后倒入，提前准备好的开水，放入一点盐，让鱼有一个底味，开最大火煮个一分钟，再放入水饺，接着再煮直至水饺跟黄骨鱼全部熟透即可装盘开吃！

2番茄鱼，这种方法适合喜欢吃甜口的人，番茄去皮切成大一点的块子。草鱼杀好改刀，取下鱼肉，把鱼骨跟鱼头跟番茄一起熬汤，鱼肉改成鱼片，放入盐，生粉，鸡蛋清，上浆。等锅的鱼汤番茄熬好了之后下入鱼片，煮熟即可装盘开吃。酸酸甜甜的！

3辣子鱼，草鱼的处理方法跟番茄鱼的处理方法同样。鱼片也给味上浆。锅上火下油，放入生姜蒜米，炒出香味在下放入花椒，辣椒，改刀好鱼骨鱼头翻炒均匀，放入提前准备好的开水，调味调色，等水烧开，放入鱼片，至鱼片断生即可，起锅装入盆中，再放入花椒，辣椒，香葱，蒜蓉，锅上火烧油至油温八成热淋入，花椒，辣椒，小葱，蒜蓉上面即可开吃！

食材明细

鲢鱼、葱、姜、蒜、香菜、花椒、老抽、盐、醋、郫县豆瓣酱。

1、把鱼处理干净，切断加盐，老抽，姜，葱腌10分钟

2、热锅凉油，待油八成热加入鱼块

3、煎制两面微黄，醋，加蒜，老抽，郫县豆瓣，加水没过鱼不要加太多水

4、大火烧开，改小火炖30分钟，最后大火收汁

5、装盘，加一些香菜