蛋烘糕预拌粉烤出来为什么不脆

惊梦念伊人 1个月前已收到2个回答举报

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蛋烘糕预拌粉烤出来不脆可能是由于以下几个原因：

1. 烤箱温度不够高或时间不够长。

蛋烘糕需要在高温下烘烤，如果温度不够高或时间不够长，烤出来的蛋烘糕会比较松软。

2. 面糊调配不正确。

如果面糊中加入的液体过多或者混合时间过长，就会使面糊发生变化，导致烤出的蛋烘糕不脆。

3. 烤盘没有预热或者没有涂油。

烤盘未经预热或者没有涂油会使面糊黏附在烤盘上，导致蛋烘糕不脆。

4. 食材搭配不合理。

如果配料中的含水量过多，也会导致蛋烘糕不够脆。总之，烘烤蛋烘糕时需要掌握好温度和时间，正确调配面糊，预热烤盘并涂油，避免食材搭配不当。这样可以烤出脆皮金黄、口感松脆的蛋烘糕。

7小时前

共回答了398个问题评论

烹饪方式不当或烘烤时间不够。制作蛋烘糕使用的鸡蛋，需要将蛋白和蛋黄分开，蛋白分别加入白糖，打发至可以拉出尖角。搅拌蛋糊时需要使用切拌法，这样可以避免蛋糊消泡，做出来的蛋烘糕口感会更好。制作蛋烘糕时烘烤的时间要足，制作的模具要刷油，这样既能保持蛋烘糕酥脆的口感，也能表避免黏连。

5小时前

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