甜玉米和糯玉米的区别是什么

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　　1、它们最明显的区别就是口感，甜玉米是比较鲜甜的，没有那种黏黏的口感，而是颗粒分明。但糯玉米是不一样的，它具备了黏性，比较软绵绵，所以我们可以根据自身的爱好来选择。

2、甜玉米中富含了水溶性多糖，而且含糖量还很多，而且大部分是蔗糖、葡萄糖，从而很容易引发血糖的升高。但是糯玉米的支链淀粉含量高，那么就很容易转变成葡萄糖。

什么是糯玉米

糯玉米中的蛋白质是非常高的，而且还富含了多种维生素，食用之后可以提高身体的免疫力。糯玉米的淀粉分子要比普通玉米小十几倍，所以糯玉米更容易被人体消化和吸收了。所以肠胃功能不好的人可以选择糯玉米。

什么是甜玉米

　甜玉米是由种皮、胚乳和胚这三个部分组成，玉米的甜度主要是因为玉米的胚乳。当玉米含有的水溶性多糖过高的时候，那么玉米就会变得十分鲜甜可口。

　　甜玉米控制淀粉合成的时候，有一些基因发生了自然的突变，使得它处于纯合隐性状态，还原性糖向淀粉转化就被打断了，那么甜玉米就会十分可口。

16小时前

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