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放冰箱定型。具体做法:
水晶猪皮冻:
1.生猪皮用热水煮软(水开闭火)稍凉后,刮净毛和油,切碎.切丝或切丁都可,
2.切好的猪皮放锅里,加料酒,加一枚八角,加水超过猪皮的两倍,
3.大火烧开后,改中小火煮两小时以上,用筷子沾上来肉皮汁,用手沾肉皮汤感到很浓,感到很粘稠,这时候就好了.
4.倒入有盖的器皿中, 稍凉后放入冰箱内成冻,第二天切吃即可.
5.沾料:蒜泥,酱油,陈醋,点一点麻油.能吃辣的呢可加一点老干妈油辣子.
特点是:筋道滑Q,清凉可口.胶质食物还是美容佳品呢!
皮冻成冻的要害是:汤一定要浓粘,凉后才能硬实筋道,否则不筋道,口感不理想
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