千岛湖砂锅鱼的做法

主料：草鱼1000克

辅料：白糖1勺，小米辣适量，葱段适量，姜片适量，大蒜适量，淀粉2勺，蚝油2勺，生抽2勺，料酒1勺，鱼露1勺，小葱适量，香菜适量

做法步骤：

步骤1

鱼块放入生抽，料酒，鱼露，糖，蚝油，淀粉，混拌均匀，腌制20分钟。

步骤2

砂锅放油，热锅凉油放入大蒜，炒至微微发黄，加上姜片，葱段，小米辣，煸炒出香味。

步骤3

把腌制好的鱼块，一层叠一层放入砂锅，盖盖小火焖十分钟，出锅前加入小葱和香菜提味。

所需食材：鱼1大片、洋葱1小块、姜3片、盐适量、胡椒粉少许、料酒1勺、生抽2勺、清水适量、鸡蛋1个、淀粉70克左右、【汤：盐少许、胡椒粉少许、香菜适量】；

制作方法：

1、把鱼切成小片，如果买的鱼有皮，就把皮去掉，放入搅拌机中，再把洋葱块和姜片都放入搅拌机中，启动绞肉机，打碎成细细的鱼泥；

2、再加入一个鸡蛋、盐、胡椒粉、料酒、生抽，少许清水，70克左右的淀粉；

3、再次启动绞肉机，打成细细的鱼肉糊，是那种比较黏稠的状态；

4、把容器底部垫一张烘焙纸，没有的话可以在容器底部刷少许油，把鱼泥糊倒入容器中，抹平表面；

5、把容器放入锅中，隔水蒸，大火水沸腾后，再蒸20分钟就熟了；

6、取出来晾凉，还需要再加工一下，切成小放块，锅中加入少许食用油，加入鱼块，煎至鱼块所有的面都金黄就可以装盘了，可以直接吃；

7、也可以用鱼豆腐做个简单的鱼豆腐汤，虽然里面没有豆腐，但是形状看起来像豆腐，所以叫鱼豆腐，直接把鱼豆腐放入小锅中，再加入适量清水，水沸腾后，加入胡椒粉、少许盐、放入几根香菜就可以了，也可以换成自己喜欢的青菜。

主料:草鱼一条

辅料:姜、蒜、青椒、红椒、洋葱各适量，啤酒一罐

调料:盐、油、料酒、胡椒粉、酱油、蚝油、糖各适量。

做法:

一、草鱼洗净切块，加入盐，料酒，胡椒粉，酱油，蚝油拌匀腌制15分钟。

二、姜蒜切末；青红椒；洋葱。

三、锅里热油爆香蒜姜末，倒入洋葱炒香，加点底盐拌匀。

四、放入鱼块，倒入一瓶啤酒大火烧开转小火煮10分钟。

五、加入辣椒，盐，糖煮5分钟。

六、煮至汤汁稍微浓稠即可。

千岛湖砂锅鱼正宗的做法

【原材料】：草鱼、五花肉、葱姜蒜、青红椒、生抽、食盐、料酒、蚝油、老抽、胡椒粉、啤酒、黄豆酱、洋葱。

【制作步骤】

第一步：准备一条草鱼处理干净，在头尾部各切一刀，从下往上拍打，把鱼腥线取出来，另一面，也要把鱼腥线取出来，然后再切成2厘米的块，最后放在水中再一次清洗干净，沥干水分备用。

第二步：在鱼块碗中加上姜丝、葱段、胡椒粉、生抽、食盐、料酒抓拌均匀，腌制20分钟，再把洋葱切成小块，大蒜切成片，生姜切成片，青花椒洗干净切成圈，豆腐切成片，五花肉切成薄片。

第三步：锅里不要倒上油，把五花肉放进去煸炒一下，煸炒出里面的猪油，然后再把五花肉放在盘中，锅里的猪油不要倒掉，再把豆腐片放进去煎一下，煎的两面金黄出锅。

第四步：锅底留油，把蒜片、姜片和洋葱放进去炒出香味，然后都倒在砂锅里面，把豆腐、鱼块和五花肉都放进去，再加上黄豆酱、生抽、老抽、蚝油、胡椒粉，再加上一瓶啤酒，盖上盖子开大火煮开，转到小火焖10分钟，最后把青红椒放进去搅拌均匀，开大火收一下汤汁就可以出锅了。