排骨面的家常做法是什么

用料

排骨500克，面条适量，青菜1颗，食用油适量，豆瓣酱1大勺，食盐适量，姜6片，大蒜3瓣，老抽3勺，大料适量

步骤

1.排骨清洗干净，冷水下锅，加入2片生姜，适量料酒然后煮开

2.煮5分钟，血沫煮出来，排骨捞出，温水清洗干净。

3.煮排骨的同时，蒜切片，姜切4片，八角3个，桂皮1块，香叶3片，干辣椒切开，豆瓣酱 1大勺。

4.炒锅加入适量食用油，油烧至七成热

5.放入大蒜，姜片，放入豆瓣酱翻炒，炒出红油

6.再加入洗净的排骨，翻炒，全部上色

7.然后放入老抽，大料，适量盐，炒菜调味料，十三香翻炒片刻。

8.然后加入凉水，大火煮开，转小火，慢炖1小时左右。

9.排骨关火的时候放入一点味精，提鲜

10.排骨完成后，另起锅，加入凉水烧开，放入适量面条，待面条快熟后，加入洗净的蔬菜，煮熟。捞入碗中

11.有小葱可以切一些小葱放入面条上，加入炖排骨的汤，再捞一些排骨，搅拌均匀，开吃。

排骨面的家常做法是将排骨切小块，加入葱、姜、料酒等调料腌制半小时，然后将排骨煮熟备用。
在另一锅中热油，加入蒜末、豆瓣酱炒香，倒入适量的高汤或清水，煮开后放入煮好的面条和排骨，加盐、酱油、味精等调味品，煮5分钟即可。
将排骨腌制过后可以更好地入味，煮出的面汤更加浓郁鲜美。
加入豆瓣酱和高汤能带出排骨和面条的鲜香味道，增添口感层次。
排骨面是一道地道的中国传统面食，各地区制作方法各异，有的地方会加入海鲜、豆腐、蔬菜等材料，口味也有酸辣、麻辣、爽口等变化。
制作材料简单，一般家庭都可以制作，在忙碌的生活中也是一道美味暖心的选择。

排骨面的家常做法是先将排骨洗净切小块，放入锅中加水煮熟后捞出备用。
同时，将面条煮熟备用。
锅中加入油，放入葱姜蒜爆香，加入番茄酱、香油、盐、糖等佐料炒匀，加入适量的水烧开后放入煮熟的排骨煮5分钟，最后加入煮熟的面条即可。
煮排骨的做法可以提升其口感和鲜美度，同时加入调料炒制可以使排骨更加香浓。
面条煮熟后与排骨相互搭配，增加了整道菜的丰富性，味道更为美味。
家常排骨面一般口味较轻，如果对口味有要求也可以根据自己的喜好调整。
此外，制作过程中也可加入其他蔬菜或配菜，如豆芽、小白菜等，增加菜品的健康度和美观度。

1、主料：排骨800克 面条100克 菠菜适量、花椒粒适量 八角2个 葱3块 姜3块 盐4克。

2、先准备新鲜的排骨，清水多次清洗。

3、新鲜的排骨掉水去掉乌末。

4、清洗干净乌末后，重新清水入锅。

5、放入葱姜，花椒粒，八角，大火烧开后漂去漂浮末，转小火炖40分钟。

6、排骨软烂后撒上盐，在炖5分种入味。

7、水开后放入面条，煮至面条还有白心的时候放入菠菜，就可以关火，利用余热烫熟菠菜。

8、面条和排骨汤盛入碗中，在放上菠菜即可食用。

材料

"里肌肉 2块","阳春面或细面 2把","青菜 适量","溏心蛋 2颗","地瓜粉 适量","红葱酥 少许","葱花 2根","蒜末 2～3瓣","酱油 1汤匙","米酒 少许","糖 1茶匙","香油 少许","小洋葱 2颗","红萝卜 半条","大葱白 1/3条","盐 适量","白胡椒粉 少许","香菇精或鸡粉 少许",

做法

1:猪里肌肉用保鲜膜盖住后，用手上现有的工具将肉拍松，醃料混匀后放入里肌肉抓匀，醃20分钟。洋葱对切，红萝卜切大块，大葱白切段后拍扁，先用少许油炒香；

2:加水大火煮滚后，改中小火慢熬。

3:汤滚后，用盐、白胡椒粉和鸡粉或香菇精调味，并维持中小火继续熬。

4:葱切花，青菜洗净切大块备用。

5:油锅中放适量的油加热到170-180度。排骨沾地瓜粉，静置回潮。油温到175度时，下里肌肉中火炸到表皮酥脆后起锅，把油温再拉高到190度后，

6:将排骨回锅再炸ㄧ次，这次只需炸3～5秒抢酥即可起锅沥干。

7:煮沸ㄧ锅水，放入面条，煮熟到自己喜爱的软硬度即可，顺便将青菜也ㄧ起烫熟，青菜烫好后先捞起备用。

8:面条煮好后捞起，沥去多余水份，接着将面条排入汤碗中，放上烫好的青菜，将蔬菜高汤用滤网滤入碗中，并摆上切好的排骨，加上少许红葱酥，撒上葱花即可。

1

锅里放水、葱、姜。

2

红果洗净，一个切成两半。

3

荞麦面条。

4

开锅，放入面条。

5

开锅后放入蒜苗、调味酱油。

6

放入红果。

7

放入排骨。

8

放入味精、香油调味即可