曾经的以为 1星
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1.豆乳鸡汤底少油爆姜片,倒入高汤(鸡汤,大骨汤也行),无糖豆乳(就是豆浆)再倒入,鸡汤豆乳比例约为2:3。可再撒入虾皮葱花等,汤底调味可加白味增,柴鱼酱油,如果没有的话用咸味海带泡水调味也很好。汤底味道非常鲜甜,菜品选择上,青菜蘑菇魔芋,豆腐萝卜玉米,虾蟹蛤蜊,鸡腿(切块)肥牛五花肉这类。蘸料上也不要调的太过重口,尽量保证能品尝出食材鲜甜。这个汤底是我最喜欢的,第一次做给朋友吃,大家惊呼比辣锅更好吃,现在聚会吃火锅基本都做这个底。
2.毋米粥火锅底这个应该是广东的做法了,不太清楚正宗做法,一般我做的话就是将粥熬烂,完全不成粒,再用滤网过一遍。也有打米浆的,总之就是熬粥底,但是见不到米。涮鱼片海鲜,青菜都非常好吃,蘸料我喜欢蘸甜酱油配一点小米辣和香菜碎。
3.如果不喜欢自己做底,觉得太麻烦想用料包的话,这两个还不错。图片来自网络,侵删。
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