空气炸锅烤肘子的做法

猪肘用开水涮水后清洗，放入锅中加生抽、老抽、料酒、姜片、香叶、八角、水，煮开后中小火煮40分钟（也可以高压锅中20分钟）

步骤 2

猪肘皮朝上放在铺有锡纸的空气炸锅中，猪皮用叉子扎孔，再涂上一层白醋，空气炸锅中设置360华氏度（约180摄氏度）烤10分钟

步骤 3

自制椒盐，花椒、干辣椒、盐在锅中炒香，倒入小碗中，碾碎，撒在猪肘表皮，空气炸锅再设置360华氏度（约180摄氏度）烤10分钟

步骤 4

香味扑鼻

1. 把肘子多余的肉割掉，以示工整和减少体积，不让多余的肉别、蹩出来，再用肉插子在皮上戳孔，割出来的肉可以另炒肉片菜；

2. 在肉的周围抹上姜末、蒜末、干葱、海盐和黑椒，不断按摩；

3. 放在盒子里隔一夜；

4. 用锡纸包好肘子，用纯棉绳扎好，设置400°F，40分钟，拆开包装观察，在肉最厚处插入探肉针温度为180°F或以上表示已经熟透，如果没熟透，再把肘子包好，再烤20分钟或以上，直至肘子全熟；

5. 打开后在肘子的表面抹一层菜油和海盐，放在空气锅里烤约10分钟至皮肤金黄色；

6. 再用同样的方法烤肘子的另一面，出锅，可供食用，此时一种口感外焦里嫩闻着香气扑鼻。

用料，

猪蹄 1只，

炖料  ，

姜 3片，

八角 4个，

生抽 2勺，

桂皮 1块，

老抽 2勺，

料酒 1勺，

香叶 2片，

花椒 十几粒，

葱 1根，

盐 适量，

烤料  ，

孜然粉 1勺，

花椒粉 1勺，

盐 适量，

做法步骤

步骤 1

猪蹄加白酒冷水绰熟，把毛拔干净备用。

步骤 2

猪蹄加炖料，大火烧开转小火慢炖不要炖得太烂，筷子轻易可以插进去就行了。

步骤 3

表面撒椒盐，喜欢辣味的，还可以加点辣椒粉。

步骤 4

摆入空气炸锅，200度5分钟，再翻面5分钟即可。