生抽和味达美区别

生抽和味达美都是酱油。区别在于：

1.制作工艺的区别：

生抽：属于酿造酱油中最常见同时用最多的一种，制作工艺是通过天然露晒，再进行发酵而制成，色泽红润，是酿造酱油中第一级的酱油产品；

味达美：此名只是一个酱油品牌，正确叫法应该是味达美极鲜酱油，和味极鲜一样中高盐稀态发酵酱油，只是使用的机器设备更现代化，算是结合了老抽与味极鲜的特点，更鲜美罢了。

2.味道区别：

生抽：酱油味较淡，但鲜咸，只需少许就能起到提鲜效果；

味达美：味道上具有老抽和味极鲜的特点。

3.用途区别：

生抽：因生抽的酱鲜味较淡，但足够咸，多用于凉拌菜或炒菜时使用，主要起到提咸提鲜效果；

味达美：常用于烹饪肉类使用，一般在使用过程中还会搭配十三香、蚝油一同使用，能使肉菜的香味更独特。

味达美与味极鲜的区别就是酱油的生抽与老抽的区别，味达美属于老抽酱油，老抽就是把制作的酱油放在阳光下暴晒浓缩两到三个月，这样的酱油味道更浓郁，味极鲜是生抽，就是制作工艺流程结束后到产品，更适合凉拌使用。

生抽和味达美都是酱油。味达美属于老抽酱油，生抽则是生食酱油。生抽酱油是酱油中的一个品种，以大豆、面粉为主要原料，这种调味品经过了天然的露天晒制，发酵而成，因为产品的色泽红润，滋味鲜美协调，风味独特，备受人们喜欢。

在制作食物的时候，一般都是选择生抽，如果是炖肉，选择老抽多一些。老抽是制作食物必不可少的一种调味品，在做菜的时候加入老抽，可以改善口感，还可以增加色彩，做红烧肉的时候，加入老抽，还可以起到一个很好的上色效果。

味达美是酱油的品牌，包括生抽，生抽是凉拌用的，老抽是上色用的

生抽：生抽是用大豆或黑豆、面粉为主要原材料，人工接入种曲，经天然露晒，发酵而成的一种调味品。生抽的味道偏咸一点，而且生抽的颜色非常的淡，呈现红褐色，没有老抽的酱香味那么浓郁，所以生抽的主要用于调味，而不是用于上色。

味极鲜：味极鲜可以说是酱油中的高端品牌，选用的都是优质原材料，味极鲜酱油符合优质酱油对发酵工艺的严格要求，经传统工艺天然配制而成，是纯天然调味品的典范，