带蛋壳虾扯蛋做法

【所需食材】：活虾几只，鸡蛋几个，生姜一块，生抽酱油两勺，料酒一勺，胡椒粉适量，盐适量

【烹饪步骤】：

1、先来处理准备好的虾肉，虾仁去除壳，头，剔除后背上的虾线。这里最好是保留尾巴那里的壳，这样做出来之后效果会更好，更像是虾扯蛋。

2、生姜拍散切碎，碗中加入料酒一勺，生抽酱油一勺，胡椒粉一勺，盐适量搅拌均匀备用。腌制大约半个小时左右就可以了。

3、鸡蛋顶部用刀划出一个均匀的圆形，一开始不算是太圆也是可以的，后面再用剪子修剪也可以，倒出里面的蛋液，只留下一个上面破口的完整鸡蛋壳。

4、像是这样，把鸡蛋壳稍作修剪，蛋液里面加入适量的盐和胡椒粉搅散备用。

5、然后在蛋壳里面加入适量的蛋液和腌制好的虾，要把虾尾留在外面。这样烹饪好之后才香。

6、锅中烧开水，水开之后加入准备好的虾扯蛋，上锅蒸10分钟，然后焖3分钟。

7、最后出锅的时候在上面淋上一些生抽酱油调味就可以了。

主料:

虾6只

鸡蛋6个

肉末适量

辅料:

葱末适量

蒜末适量

姜末适量

红萝卜切粒适量

盐适量

鲍鱼汁适量

带蛋壳虾扯蛋的做法步骤:

1.准备材料，虾，蛋，肉末，葱姜蒜末，红萝卜。

2.把虾的头和壳剥掉，用蒜姜葱末盐腌一下。

3.肉末加番薯粉水，葱末，盐调好。

4.把虾摆在小碟里。

5.放上调好的肉末，肉末中间低一下，等一下打鸡蛋，那蛋黄就会在中间。

6.把鸡蛋打在肉上面。

7.放锅里，开水中火蒸15分钟。

8.炒蒜姜葱放点鲍鱼汁下去煮开，青菜用水烫过后，在汁里面捞一遍。

9.摆盘，完成。

用料

基围虾

6条

鸡蛋

6个

生姜

1片

料酒

5g

生抽

15g

步骤 1

鲜基围虾去头去虾线去壳，尾巴上的壳要保留下来，这样蒸出来的效果比较好看

步骤 2

姜片切粒，加料酒生抽将虾腌10分钟。

步骤 3

鸡蛋气门端凿开一个小洞。

步骤 4

先倒出鸡蛋液

步骤 5

边缘修剪整齐。

步骤 6

往蛋壳里倒回鸡蛋液，约7成满，这里不要全部倒满了，因为一会还要放虾。

步骤 7

放入基围虾，虾尾露出。

步骤 8

放入蒸笼，水烧开后，中火蒸9分钟。

步骤 9

出锅后每一个虾扯蛋都淋少许生抽。

步骤 10

很认真的虾扯蛋就做好了。

小贴士

1、如果没有阿涛这样的鸡蛋蒸格，可以在小碗里放三个鸡蛋保持平衡，或者有煮蛋器也可以代替蒸锅来做。

2、一定要看好蒸的时间，如果太久鸡蛋和虾肉会老