陶瓷炒菜锅的优点和缺点

1.

陶瓷锅的优点有哪些

抵抗温差，结实耐用新版陶瓷锅用料考究，一般由某种不怕冷热温差的陶瓷材质所铸造。一些玻璃陶瓷锅的物理特性可达500℃的耐热温差，可以经由冰箱直接进烤箱、瓦斯炉、微波炉而不变形，龟裂或破碎，也不会流失釉彩而失去光泽度。玻璃陶瓷锅的内壁、外观则更为光滑，不残留异味，也拒绝了传统砂锅、陶锅易附着污渍、焦黑的缺点。

聚热功能强，营养节能陶瓷锅所选用的超耐热材质聚热性强，保温好，以最小的火力也能维持高热的状态，因此，汤锅内的食料易熟透。而且，由于煲煮时间相对缩短，节约能源更环保。尤其是玻璃陶瓷锅的透明外观，更能让主妇很容易观察到食材的煲煮火候，以便随时调整，有效地减少了食物烹煮时间过久而导致的营养成分流失。

2.

陶瓷锅的缺点有哪些不能制作酸性食物，不耐刮，因为陶瓷本身是比较易碎的，所以磕磕碰碰就很容易有刮痕。此外，陶瓷锅使用需要注意以下事项。

1、刚买来的陶瓷锅在第一次使用的时候，最好先将锅内装满清水，放3到5分钟左右，去除内部的杂质，然后再把陶瓷锅擦干净再使用，陶瓷锅内壁的线控具有一定的吸水性能，这样放置后才能健康的使用，但需要注意浸泡的时间不能太长。

2、在使用陶瓷锅的时候需要注意，要在陶瓷锅中放水才能加热，加热时先用文火再用大火,不然容易发生爆裂现象，陶瓷锅可以用来煮汤煲汤，但切勿用陶瓷锅用来炒菜，不然容易发生爆炸。

3、陶瓷锅平时使用应该轻拿轻放，它本身比较脆，我们应该尽量避免碰撞，保养好陶瓷锅。

摘要：1、抵抗温差，结实耐用有光泽；

2、聚热功能强，营养节能，食物易入味；

3、不易老化，内壁、外观光滑，不易吸附食物异味和污渍；

4、材质的限制，陶瓷较易碎，容易有刮痕，影响美观，也不能用来制作酸性食物。