白薯应该怎么保存

报纸保存法，用报纸将每一个白薯包裹住，放在阴凉干燥处，报纸和棕色纸袋的作用主要是遮光，但是可以提供充足的空气流通，这样可以很好地防止白薯腐烂或发芽，有利于白薯的保存

白薯贮存的方法。

1.围囤贮藏：用围席打成圆囤，囤底用塑料薄膜铺一层，超过围席边。在薄膜上铺3-4寸厚的麦壳或谷壳，放一层红苕，再铺一层糠（麦壳、谷壳），直到把囤放满，最后在其中插一支温度计，以随时检查堆温。当堆温高于17℃时要敞盖通风降温，低至10℃以下后封盖。要注意的是，堆四周要用谷壳，麦壳保温。堆在室内、室外均可，在室外要注意雨水淋湿和低温，室内要注意通风，最好放在屋角处，又不靠墙基，以免鼠害，所用谷壳、麦壳最好是干燥新鲜的，用过的谷壳必须翻晒、消毒，以免传染病菌。有伤口的白薯不入藏。

2.窖藏：贮存量较大时，最好贮存在地窖里，用沙土埋藏。

⑴及时入窖：收获后晒2-3天，晒干表皮，剥去泥土。剔除断伤、带病、受冻、受涝、有虫孔和伤皮严重的薯块。用50%多菌灵胶悬剂400倍液浸泡10分钟，晾干后入窖。堆放高度以离洞顶60厘米为宜，以保证窖内氧气能维持薯块正常生理活动。

⑵窖藏标准：贮藏前期（入窖开始至大雪）排湿散热；中期（大雪至立春）防冻，注意调气；后期（立春至出窖）要调温调湿，防止失水、空心或大量发芽。只要符合这些标准，屋窖、地窖、岩窖、防空洞窖均可。

⑶入窖前处理：

新窖建立：选择地势较高、土层深厚坚硬的地方建窖，窖深4米左右，两个储藏洞高1.8米，长、宽均为2.5米，可储藏白薯5000公斤。也可以利用旧窖储藏。

白薯入窖前，要检查窖有无积水或潮湿，要求窖要干燥和通风良好，不漏雨水，不浸水。使用前要进行消毒处理，杀虫灭菌。方法是：①用2%石灰水涂窖壁。②每立方米燃烧硫磺5克熏蒸，密闭2-3天后通风。③用50%多菌灵1000倍液或50%硫磺悬浮剂800倍液对窖内喷洒，以喷湿窖壁为度。④用福尔马林1斤加水 50斤喷哂，也可以用艾蒿熏烧。⑤旧窖洞应先挖去表土（以见新土为度）再消毒。如果窖内干燥，可泼些清水。

入窖的白薯要经过精选，选用无伤口、无虫蛀、无病斑的。入窖时可用托布津等杀菌剂浸泡消毒。方法是，一斤托布津兑1000斤水，可浸一万斤白薯，将精选的白薯用竹筐装起浸入配好的药液中，以浸湿为准。取出滤水数秒钟，待无水流下即可入窖。

⑷窖内管理：入窖后2-3天，窖温控制在16-18℃，保持10-12天后逐渐降至12-13℃。窖内温度低于10℃时，在封严窖口的基础上加盖覆盖物；窖温高于15℃时适当通风降温。窖内相对湿度保持80-90%。储藏初期湿度大时敞开窖口通风，后期湿度小时可喷洒清水。

白薯入窖后，温度低于9℃应设法用谷壳等物保温，高于17℃时要敝开封盖通风降温，水份太重，窖内有水滴悬挂时，或红苕已见湿面时，要用干谷壳或干谷草作吸湿排水、排水汽工作。

3．大屋窖保管：大屋窖是一种新型保管鲜薯的技术。鲜薯入窖后立即进行高温处理，能有效的抑制黑斑病菌的发生和流行。实践证明，大屋窖贮薯存量大，效果好，轻度损伤的薯块能迅速的愈合，病腐率显著降低，薯块作种时发芽快、出苗齐、长势好。因此，大屋窖最适合大量贮存鲜薯。