雪燕西米露做法

雪燕是苹婆树的木髓分泌物，含有多种营养物质，如多糖、膳食纤维、多种维生素和矿物质等，具有补水保湿、减脂润肠、提高人体免疫调节等功效。雪燕西米露是一道口感清甜、营养丰富的甜品，下面是制作雪燕西米露的步骤：

1. 准备材料：雪燕、西米、椰浆、牛奶、冰糖。

2. 处理雪燕：将雪燕放入清水中浸泡 12 小时以上，至完全泡发，去除杂质，沥干水分备用。

3. 煮西米：将西米放入沸水中，煮至西米半透明，中间有一个小白点，然后关火焖 15 分钟，至西米完全透明，捞出过凉水备用。

4. 煮椰浆牛奶：将椰浆和牛奶倒入锅中，加入适量冰糖，小火煮至冰糖完全融化，搅拌均匀。

5. 加入雪燕和西米：将雪燕和西米放入椰浆牛奶中，搅拌均匀，即可食用。

需要注意的是，雪燕的泡发时间较长，需要提前浸泡。煮西米时需要不断搅拌，以免西米粘锅。煮好的雪燕西米露可以根据个人口味加入适量的白糖或蜂蜜，口感更佳。

锅中放入适量清水，大火烧开后倒入西米，继续烧开后转小火，煮10分钟后关火，把西米留在锅中，盖上盖子焖10分钟。

10分钟后把西米捞出过一下冷河，锅中重新放入干净的清水烧开后，把西米重新倒入锅中，再煮5分钟后关火，继续盖上盖子焖5分钟，这时西米已经没有白色的米芯，证明已经煮熟了。

把煮熟的西米捞起，再过一次冷河，沥干水后放入碗中备用锅中再次放入适量清水，大火烧开后把血燕，红枣和枸杞，冰糖放入锅中，继续烧开后转小火，煮两分钟后捞起，放入装有西米的碗中，最后把牛奶倒入碗中即可。雪燕需提前一晚泡发。

西米煮好，雪燕泡发煮好，芒果榨汁，椰汁榨汁，碗里放上芒果浆铺上西米和雪燕，最后浇上椰浆。