芋头母的正宗做法

原料： 芋头母500克，芝麻10克，白糖200克，熟猪油或清油750克(实耗100克)。

制法: 1.先把芋头洗净去皮，切成滚刀切或菱形块，放盘内待炸。

2.芝麻拣去杂质后待用。

3.火上架炒勺，烧好后倒入油750克，烧至六成熟时，将芋头块放入，两次炸熟上色(呈金黄 色)滗漓出油。

4.将炒勺内油倒出，留余油15克，将白糖200克放入锅中、不停地搅动，使糖受热均匀熔化， 但火不宜太大，等糖液起小针尖大小的泡时，迅速将炸好的芋头块倒入，撒上芝麻，颠翻均 匀后，盛盘急速桌。 翻沙芋头 材料：芋头1个 调味料：白砂糖1杯 作法：

1、芋头去皮、洗净，先切成条，再修整成椭圆形，放入热油中，以小火炸熟捞出。

2、将白砂糖放锅内，加入冷水后将芋头回锅，以小火翻炒至糖溶化，且均匀裹在芋头上即成。 轻松一点：

1、芋头修成椭圆形是为了好看，不修也可以，直接切成长柱状即可，但修下来零碎的部分，可蒸熟做西米露的芋泥。

2、糖溶化成糖浆，初期呈透明状，冷却后会使白糖还原呈粉末状，犹如裹上一层白沙。

材料

芋头母450克 腊肉200克 食用油10克 料酒10克 蒜米6瓣 葱花适量

做法

1．准备食材和份量 

2．芋头刮掉外皮，清洗干净，切成2厘米大小的方块

3．腊肉用热水清洗干净切片，蒜米去皮切碎，香葱洗净切出葱白和葱花

4．热锅后下油放入葱白和蒜米，小火煸出香味，加入腊肉翻炒1分钟左右

5．腊肉翻炒到有些透明，加入芋头翻炒断生，加入料酒和盐提味

6．腊肉和芋头用深一点的碗装起来，放蒸锅里隔水蒸25分钟

7．用牙签能轻松穿透芋头就熟了，出锅撒上适量的葱花。

1、芋头母若干，葱姜蒜辣椒适量。

2、芋头非常好吃，爽嫩滑口，很多人却不知道芋头母做好了实际也非常好吃。

3、将芋头母洗净，用刀去皮，将它切成长条状，粗细应该均匀，待用。

4、切好葱姜，再切一些肉丝，不用太多。

5、热锅放油，放入葱姜、肉丝翻炒，倒入切好的芋头母。

6、翻炒的过程中，由于芋头母有一定粘性，所以可以适量放一点水，但不能多。

7、炒到芋头母快熟透时，再倒入切好的辣椒丝。稍一翻炒即可出锅。芋头母清脆而不粘，香辣可口。

原料：

粉丝1小把

姜1块

花生油半勺

做法：

1

粉丝温水泡软

2

粉丝捞出控水，改切小段

3

芋头母洗净去皮

4

芋头母切丝

5

清水冲洗几遍，控水待用

6

肥肉切丁

7

热锅放油，下肥肉丁煸炒出油，炒成油渣

8

倒入芋头丝翻炒

9

芋头丝炒半熟加入粉丝，放一点水，防止干锅

10

翻炒几分钟，放盐出锅