酸青辣椒怎么做

用料：青辣椒500g、纯净水2瓶、米酒2勺、盐1勺。

岑溪酸辣椒泡法： 1、新鲜的青椒,摘去坏的,干的等,留出好的备用。 

2、用清水洗干净,最好一根一根都清洗好。 

3、剪去青椒蒂,千万不要剪破了,不然做出来的酸辣椒容易坏肚子。

 4、剪好后的青椒留出备用。

 5、准备一个干净的玻璃瓶子,把青椒都放进去,最好竖着放,不要把青椒压断了。

 6、加入纯净水至瓶口,如果有米酒的给米酒留出量,没有米酒的就加满。 

7、加入1-2勺米酒,加入1勺盐,用保鲜袋封口,按压出里面的空气。

 8、盖上瓶盖,放置窗台或室内,保持温度在20-30度左右,如果屋里比较冷,可以用东西盖一下。 

9、三天后青椒的颜色变黄,就说明辣椒酸了,打开盖,撇去上面的白沫,岑溪酸辣椒就完成了。

1、把准备好的青辣椒要整根洗净备用，然后在锅中放清水加热烧开，把青辣椒入锅烫一下，马上取出，再放入到冷水中降温，等辣椒全部降温以后取出去掉水分备用。

2、把准备好的盐与白醋和淡酱油还有白糖等调味料全部放在一起，调匀，然后放入到锅中加热煮开，煮开以后关火让它自然降温，这就是做辣椒泡菜的泡菜汁。

3、把去掉水分以后的辣椒放入到准备好的无油的容器中，再把调好的泡菜汁放入到容器中，泡菜汁一定要没过里面的辣椒，放好以后盖好盖子，把它放在阴凉的地方泡制二到三天，里面的辣椒就能入味。

4、自制的辣椒泡菜入味以后就能取出食用，平时用无油无水的筷子取食，其他的放在阴凉的地方保存，可以保存一个月不变质。

酸青辣椒做法如下

1、首先准备好适量小青椒，适量咸菜。

2、然后适量小青椒洗净，适量咸菜洗净进行切小粒处理。

3、再然后将油锅烧热。

4、之后放入适量小青椒，煸炒至适量青椒表面略焦黄。

5、再之后倒入切好的适量咸菜，翻炒。

6、随即加入适量酱油。

7、最后加入适量料酒、适量白糖，加入适量鸡精，翻炒均匀后，小火煨一会儿，即可装盘。

酸辣青椒是以青椒、葱姜蒜等为主要食材做成的一道美食。

中文名

酸辣青椒

主要原料

青椒

是否含防腐剂

否

调料

葱姜蒜，干辣椒

工艺

炒

做法：

步骤1：准备好所有的食材，青椒切成块入开水中焯烫过凉备用。

步骤2：炒锅倒油爆香葱姜蒜，辣椒，倒入青椒翻炒均匀。

步骤3：加入白醋翻炒均匀，在加入糖翻炒。

步骤4：倒入红椒丝翻炒，加鸡精，淋入香油。

步骤5：全部翻炒均匀即可。

把青辣椒洗干净后，中间切开四条，然后用碗装起来且加上白醋，加上盐还有糖腌制30分钟。

2

/3

把蒜头、小米椒洗干净切片，然后把腌制够三十分钟的青辣椒用清水洗一遍，然后加入蒜头小米椒，盐，白糖、陈醋、酱油搅拌均匀。【陈醋要多一点】

3

/3

把搅拌均匀的青辣椒用保鲜膜装好，然后放冰箱冰冻3-4小时就可以开吃了。

酸青辣椒过油后红烧最好！