怎么制做酱排骨

做法 

1清水浸泡排骨（约800克），约2个小时。除去骨头中的血水。 

2准备调料。姜两大片、八角1颗，桂皮1小段，酱油1汤匙，料酒1汤匙、盐少许。

 3清洗排骨，放入容器，加水，与骨头齐平，水可以比骨头略低一点。加入调料。盐可以少加一点，出锅可以再加。 

4将电饭煲调至“豆/蹄筋”档，我用的浓郁口味。 

食材：排骨3斤，八角、姜片、葱白、蒜各适量。

做法：1，排骨洗干净，剁成块，放入锅里，加入姜片，烧开，焯水断生，去掉血水，捞出冲洗一下。

2，热锅下油，八角，姜片，葱白，蒜炒香，舀一大勺豆瓣酱炒一小会。

3，倒入排骨翻炒均匀，加入适量清水，少许冰糖，生抽，胡椒粉，少许老抽，蚝油，少许料酒，烧开，改小火，盖着焖煮。

4，焖煮至水分差不多收干，大火翻炒收汁即可关火。

1、材料：排骨一斤，黄糖一块，八角一颗，草果一颗，陈皮一片，桂皮、香叶各一片。调料及配料：葱、姜、盐、酱油、味精、干辣椒、料酒、甜面酱。

2、排骨洗干净，甜面酱一小碗、各种配料准备好。

3、倒入适量食用油，烧热后，葱段姜片、干辣椒丢进去。

4、用小火，先炒出香味，然后将排骨倒进去。

5、转大火，将排骨翻炒至肉色开始变白后烹入料酒，将所有的配料放进去

6、调入一勺盐，倒入适量老抽，上色翻炒均匀后倒入开水。

7、先大火，烧开后转中小火，盖上锅盖，焖煮20分钟后将甜面酱放进去。

8、继续中小火，加盖，炖煮10多分钟至汤汁减少就可以了

小排骨半斤、黑豆4两、甘草1钱、姜3片、盐1小匙、酱油2大匙。

做法：黑豆淘净，浸泡1小时，沥干。排骨洗净剁快，加进黑豆和甘草、姜片，并以盐、酱油调味，兑2杯水，卤约40分钟，待肉熟豆烂即可。

主料：排骨1500g

辅料：花椒1g、甜酱20g、醪糟10g、豆瓣酱30g、五香粉3g

【制作方法】

1. 排骨砍成长节子，10cm左右比较合适

2. 碗里放入花椒

3. 加入五香粉

4. 再加入甜面酱

5. 加入三年陈酿豆瓣酱

6. 加入醪糟

7. 调料拌匀，放到排骨上

8. 用手将排骨上的调料抹匀

9. 用保鲜膜裹好，放入冰箱冷冻室

10. 三天入味后，拿出来放蒸锅上蒸

11. 蒸40分钟到1小时，蒸到排骨离骨即可