炸猪肉丸子的配方

主料：肉馅300克

辅料：葱姜水适量、生抽适量、盐适量、十三香适量、蚝油适量、鸡蛋1个、淀粉1勺

做法：

1.肉馅中加葱姜水。

2.加生抽。

3.加盐和十三香。

4.加料酒。

5.加耗油。

6.打入一个鸡蛋。

7.加一勺淀粉，加一勺食用油搅拌均匀，上劲。

8.油温五成热，把肉馅挤成丸子放入锅中炸。

9.炸制金黄色捞出，再复炸一次，晾凉即可。

冷馒头1个，鸡蛋1个，姜、葱、盐、鸡精、生抽、香油

做法

1、冷馒头用刀来回磨着切末;姜切末，葱切花。

2、馒头末里打一个鸡蛋，搅匀。

3、放入姜末、葱花，放两勺生抽，1勺香油，少许盐、鸡精。

4、所有原料搅拌均匀，用手捏成丸子状。

5、锅烧热，倒油，放入丸子，低温炸。

6、丸子开始变色时，慢慢翻动，整个炸成金黄色捞出沥油。

主料

牛肉500g，豆腐100g

辅料

油适量，盐适量，花椒面适量，葱适量，姜适量

做法

1.牛肉馅放入盆中打散

2.葱切碎备用

3.姜切成末备用

4.牛肉馅中放入适量的花椒面和盐

5.将葱末和姜末放入盆中

6.加入两块豆腐

7.用手将盆中材料调匀

8.调好的材料

9.锅中放入适量的油烧至七八分热

10.用手将肉丸捏圆放入油锅中

11.等肉丸炸的漂浮起来，颜色变红即可捞出

材料

主料：猪肉馅500g、馒头300g；

辅料：油适量、盐适量、鸡蛋适量、胡椒粉适量、鸡精适量

炸猪肉丸子

1

七分瘦三分肥的猪前腿肉，用料理机搅成猪肉馅（或用刀剁）

2

馒头撕去皮，对搓成馒头屑

3

猪肉馅里磕入一粒鸡蛋

4

调入生抽、盐、胡椒粉和鸡精

5

倒入馒头屑

6

筷子按顺时针方向充份搅拌上劲；（感觉的到明显的粘性和弹性）

7

握住适量的肉馅，从大姆指和食指中挤出肉圆子

8

油锅烧热后，转中小火，放入肉丸子慢炸至表面金黄，即可

1. 买回来的肉洗干净切小块用刀自己剁成肉馅。

2. 剁好的肉馅放入容器中放葱末姜末。

3. 加盐，鸡精，花椒面，辣椒面，生抽，老抽，耗油。加一个鸡蛋，淀粉，

4. 搅拌均匀。

5. 做成小丸子。

6. 油温六成热下入丸子。

7. 炸制金黄色大约五分钟。

8. 出锅了。

原料：猪肉、胡椒粉、生粉、鸡精、姜汁水、料酒。

做法步骤：

第1步、猪肉末。

第2步、肉末加入生粉，胡椒粉，少许盐，鸡精，姜水，料酒拌匀，放进料理机打成肉糜。

第3步、料理机打好的肉糜。

第4步、用电动打蛋机打上筋。

第5步、烧开水后关火，从手的虎口挤丸子到锅中，小火煮。

第6步、捞出到冰水里浸泡。

食材清单

里脊肉或后腿肉 250克、 生姜 10克 、 鸡蛋 1个 、 一品鲜酱油 1小勺 、 地瓜淀粉 3大勺 、 盐 1/2小勺 、 料酒 2小勺 、 食用油 适量

烹饪步骤

1猪肉洗干净剁碎

2加入所有调料搅拌均匀备用

3取一个锅，放入大量的植物油

4之前搅拌好的猪肉馅，借助手的虎口做成圆形

5做肉丸的时候手可以沾手防沾

6开中小火，一边炸一边做

7依次做好所有的肉丸子

8中小火煎至全熟，金黄即可

主料：猪肉泥1000克、鸡蛋6个

辅料：生姜少量、小葱适量、食盐9克、料酒1茶匙、白胡椒粉适量、玉米淀粉30克、蚝油10克。

做法：

1、准备好所有材料，猪肉泥可以买现成的也可以自己买猪肉回来剁，我这个是自己剁的。

2、生姜弄成姜汁，葱切段，放入盐、胡椒粉、鸡蛋、玉米淀粉、料酒，一起顺时针方向搅拌上劲。

3、搅拌至2分钟左右加入30毫升的清水，继续顺时针方向搅拌，大概3/4分钟左右就可以了。

4、倒半碗清水，放入两勺淀粉，准备一个小汤勺，备用，待会儿需要借助小勺子来挖肉泥到油锅里，勺子每挖一次，就需要放到淀粉水碗里一下，这样可以防止勺子粘肉泥。

5、倒入色拉油，大火烧热。

6、大概到油温七分热的时候，先弄一个很小很小的肉丸放进去试试油温，丸子放进去滚溅说明油温更合适，这这时候转中火，迅速的用勺子把肉丸子一个分开。

7、肉丸子要顺着锅旁边一个个的放进去，不要用锅铲翻，可以用竹筷轻轻的划，防止肉丸子粘在一起，先放进的颜色变深就可以用筷子夹出来了。

8、炸好的肉丸子控油，出锅！炸好的肉丸子外酥里嫩，非常鲜美，冷透放冰箱可以保存一周，可以用来做红烧肉圆，也可以做汤的时候放进去。

1/7猪上肉剁成肉末，大约为600克。

2/7干香菇泡开洗净切小粒，胡萝卜、香葱也切小粒，姜切蓉。

3/7把肉末、姜蓉、蔬菜粒都混合在一起，加入料酒、盐、酱油、白糖、生粉、麻油、鸡粉搅拌均匀，再加入40ml的水，往一个方向搅匀，让水充分被吸收，再加入40ml的水，再搅匀。

4/7再加入蛋液，再搅匀，然后静置40分钟待用。

5/7热锅放油，大火加热至放一点肉末下去能快速冒大泡泡，把肉末挤成丸子，下锅炸至表面金黄，先捞起。

6/7然后熄火待油温下降（大约10分钟)。

7/7再开小火把丸子慢慢炸熟即可。