我的高姿态 2星
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首先,准备材料糯米3OO克,鸡胸肉(切块),香茹6杂,蒜未,姜片,腊肠1条。
腌鸡肉放1勺盐,2勺蚝油,1勺麻油,1勺绍兴酒,1勺酱油,1勺胡椒粉,2勺玉米淀粉,少许糖,2勺黑酱油。
鸡肉加腌料捉匀2小时上。糯米泡水隔夜或8小时以上。
炒糯米热油爆香蒜未一放1勺黑酱油,1勺蚝油,1勺鸡精粉,少许胡椒粉。
锅里放点油,倒入腊肠爆香一下就可以拿出来了,加入姜片和蒜未爆香再把鸡肉倒入炒熟再加香茹一起翻炒,就可以取出。
最后在碗内放入鸡肉香菇和腊肠,然后铺上糯米,把糯米压得紧实。锅放入水大火蒸45分钟,享用时使用小刀沿着碗边划一圈,就可轻易的倒扣出来了。
6小时前
那年匆促 1星
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中华美食文化源远流长,美食派系林立,光是这糯米鸡就分为广州美食和武汉美食两种完全不同的制法,下面告诉你美味糯米鸡是怎么制作的。 一、广式糯米鸡 主料:鸡翅根50克 糯米100克 冬菇10克 咸蛋黄5克 腊肉10克 叉烧肉20克 荷叶适量 辅料:生抽2勺 蚝油2勺 白胡椒粉1/2勺 白糖1/3勺 盐1/3勺 制作工艺: 1、将糯米提前浸泡2小时,将其蒸熟备用 2、干荷叶用沸水烫软沥干水分备用 3、翅根洗净去骨切成小丁 4、咸蛋黄、腊肉、叉烧肉分别切成小丁;冬菇温水泡发后切成小丁待用 5、锅置火上少许油烧热,下入鸡丁滑炒至变白盛出 6、锅留底油,下入冬菇、腊肉、叉烧肉丁,煸炒出香味后盛出 7、鸡丁、叉烧肉、腊肉、咸蛋黄、冬菇丁放入碗中,调入生抽2勺、蚝油2勺、白胡椒粉1/2勺、白糖1/3勺、盐1/3勺搅拌均匀 8-9、取出适量的糯米饭与馅料混合拌匀 10、荷叶剪成适中的块状 11、将糯米鸡饭包入荷叶中压实 12、入蒸锅大火蒸制15分钟即可 二、脆皮糯米鸡 主料:糯米100克 春卷皮10克 木鱼花5克 鸡胸肉20克(切丝) 虾米10克 冬菇丝10克 广式腊肠丝10克 辅料:酱油10克 蚝油5克 香油2克 料酒5克 白砂糖5克 色拉油10克 盐和胡椒粉适量 制作工艺: 1、将糯米浸水8小时,然后隔水蒸熟。摊凉备用 2、鸡胸肉、虾米、冬菇丝以及广式腊肠丝用油煸香,然后倒入其余调料煮制3分钟。摊凉备用 3、将2用蒸熟的糯米包裹成糯米鸡,然后外层再用春卷皮裹上 4、将3用不粘锅以中火煎至金黄色后上盘 5、把木鱼花撒在4上即可 以上就是糯米鸡的制作工艺,欢迎补充,喜欢的话就关注并留下留言V:lv6221716,你的关注与评论就是动力。?
4小时前
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