牛蛙火锅正宗做法王刚

步骤/方式1

牛蛙切块洗净，放盐 料酒腌制10分钟

步骤/方式2

一勺盐，两勺料酒

步骤/方式3

姜蒜小米辣切好备用

步骤/方式4

青辣椒 紫苏 莴笋片切好备用

步骤/方式5

郫县豆瓣 蚝油备好

步骤/方式6

锅中倒入大量油，油热放牛蛙下锅炸至定型马上捞出（一坨一坨慢慢放不然会黏锅）可分两次炸

步骤/方式7

炸个几十秒捞出

步骤/方式8

留底油小火放入姜蒜小米辣爆香

步骤/方式9

放入郫县豆瓣一勺，花椒粒20，凉水300ml，生抽4勺，蚝油1勺，煮开

步骤/方式10

水开后放入牛蛙煮3分钟入味

步骤/方式11

放入莴笋片，青辣椒段，盖好锅盖煮5分钟

步骤/方式12

加入紫苏翻炒一下，盖盖焖一分钟

步骤/方式13

出锅，开火煮可加入自己喜欢的青菜

步骤1

小牛蛙一个人3-4个就够了，小的完整的，切两半都行。洗干净，两陶瓷勺子料酒，生姜片抓匀去腥

步骤2

锅里放少量油，火锅底料切小片，小火炒香

步骤3

泡生姜一个，泡椒4-5个，不吃辣可以少放一些。

步骤4

小袋的酸菜切宽丝，泡水泡去盐味儿

步骤5

炒好的火锅底料，放入大葱，酸菜，泡姜，辣椒，干辣椒，花椒翻遍可以再加一勺豆瓣。

步骤6

倒入适量的灵魂之水，放入牛蛙，配菜，煮开后7-8分钟就可以了

步骤1

先把牛蛙切块。

步骤2

放入碗中。

步骤3

放入一勺盐，

步骤4

用手抓匀

步骤5

腌制5分钟。

步骤6

3片姜切末

步骤7

4个小红辣椒，切圈。

步骤8

4个青辣椒，切圈

步骤9

3个泡椒，切圈。

步骤10

牛蛙放入2克胡椒粉。

步骤11

放入2克淀粉。

步骤12

放入切好的一个生姜粒。

步骤13

放一勺辣椒酱

步骤14

再倒入切好的小米椒和泡椒。

步骤15

做手抓匀

步骤16

放置10-15分钟就可以食用了。