清炒红菇做法

主料

鸡一只

红菇4-5朵

姜二三片

辅料

料酒一小勺

盐适量

做法步骤

1.将鸡洗净放入锅中，加冷水烧开后捞出。

2.用水冲去鸡身上的浮沫后，将鸡放入陶罐中。

3.将姜片放入罐中。

4.罐内放入适量清水，大火烧开。

5.罐内水开后，调小火，慢慢煲至鸡肉渐渐酥烂。

6.煲鸡汤时，将红菇用水冲净，放入碗中加水浸泡。

7.鸡肉酥烂后，将红菇连同泡红菇的水一同放入罐中。

8.调大火，继续煮十分钟左右。

9.加入适量盐调味。

步骤1

准备好泡发的红蘑，用清水洗干净，再挤去多余的水分

步骤2

蒜切成末

步骤3

小葱切成段

步骤4

锅加热后，下入葱炒出香味

步骤5

下入红蘑翻炒

步骤6

调入花椒粉

步骤7

加入生抽

步骤8

调入盐

步骤9

翻炒均匀，最后加入蒜末

步骤10

翻炒均匀后，盛入盘中即可食用

先泡发红菇，用大盆将其泡水，撒少许盐，十分钟后冲洗干净捞出干。

五花肉切大厚片先单独加水炖出味，用高压锅大概十五分钟。

将红菇倒入炖好的五花肉汤里，大火滚开转中火小煮十分钟即可，吃时调盐味，撒胡椒粉。

红菇清洗要很细心的，一定要用大量的水泡开，撒盐能够清干净菇表面的黏液，最好装在滤水篮子里再浸到盆里，一边淋水一边顺一个方向转动，菇上的泥沙很容易掉落沉淀下来，不能揉搓，那样会将其洗烂。

五花肉不要太肥，三肥七瘦最好，肉香浓浓不油腻。红菇无须长时间料理，煮开后炖十分钟足够了，滑爽香脆，吸足了五花肉的清香，非常鲜美。