五花肉炖咸鱼正宗做法

1、主料：五花肉200g、咸鱼50g。2、辅料：豆豉10g、姜2片。

3、配料：盐适量、酱油适量、鸡精适量。4、五花肉切薄片。5、咸鱼干切成小块备用。

6、把五花肉，咸鱼干放到大碗里，入加酱油、盐、鸡精、姜片、豆豉搅拌均匀。

7、倒出盘子里。锅里加水，放上蒸架，把盘子放在上面。盖好锅盖。

8、大火转中火5分钟，转小火15分钟即可。

用料:

小咸鱼3条

五花肉适量

油适量

大蒜子2粒

生姜适量

老酒适量

老抽适量

白糖适量

醋少许

鸡精适量

做法:

1/8准备食材

2/8清洗小咸鱼，切块再把五花肉切片，生姜，大蒜子备好。

3/8锅里倒入适量食用油，烧至5 6分热的时候放入生姜片和大蒜子。

4/8食用油足够热时倒入五花肉翻炒。

5/8再把五花肉炒到颜色微黄加入老酒，老抽，少许醋，一勺白糖翻炒均匀。

6/8再倒入咸鱼段翻炒几分钟

7/8感觉炒到差不多的时候加入适量水，盖上锅盖炒20分钟左右。

8/8加入鸡精提味，出锅

1、五花肉切片备用，咸鱼浸泡2个小时后切块备用，准备好葱、姜、蒜、八角、花椒、干辣椒

2、油热下入五花肉煸炒

3、五花肉变白后加入咸鱼煸炒至鱼身变黄，然后加入花椒、八角、料酒、葱姜蒜、老抽、生抽、白糖再次煸炒

4、依次加入佐料煸炒出香味后加水盖锅盖小火炖20分钟出锅

五花肉切块，冷水下锅煮开之后汆烫滤出备用。

咸鱼洗净后用清水泡一会儿去除部分咸味，切小块备用。

锅中倒少许油，放入碎冰糖用小火加热翻炒至融化，颜色变成棕褐色。

立即倒入焯过的五花肉，快速翻炒上色。

然后把葱段、姜片、咸鱼块放入炒出香气，再烹入黄酒、酱油翻炒均匀。

倒入足量的开水（没过食材），大火烧开后转小火炖约1小时。

最后大火把汤汁收浓即可完成！