福州炒米粉做法

米粉 2块（约200g） 、 红萝卜 1根 、 蒜头 1个 、 花生油 适量 、 蚝油 1汤匙 、 生抽 1.5汤匙 、 老抽（主要是为了调色） 少许 、 盐 根据自己的口味添加 、 五花肉 适量 、 实心包菜 一个 、 香菇 5个或6个 、 瘦肉 适量 、 干贝 适量 、 鸡蛋 3个

做法：

干贝提前泡1小时

备用鸡蛋3个打碎翻炒备

瘦肉切好适量酱油泡一会儿

胡萝卜弄成丝

香菇切好备

五花肉加油炒一会儿放入蒜头和瘦肉炒，在放入干贝，胡萝卜一起炒一会儿在放入香菇，包菜炒，加水，加盐，鸡精，焖差不多快熟的时候，放入烫好的粉干，加入炒好的蛋，放入适量酱油（颜色变黑一点就行）

冷水泡二十分钟左右，米粉变软。沥干备用，配菜切好，鱿鱼汆烫切好，蛋炒下，准备开炒

锅里放油，油稍多，比炒菜多一倍还要多一些

开始各种煸，洋葱爆香加胡萝卜，然后香菇、鱿鱼，最后加包菜炒软加一勺盐拌均，（跟炒面一样的）

放蛋、放米粉从下往上翻炒，加两勺味极鲜生抽，（街上炒的不加生抽，都是加盐，我喜欢生抽）倒小半碗开水（碗是汤碗，小小得半碗）拌均匀，盖锅中小火焖，焖一会儿就得开锅翻炒，防止锅里焦了！

大概重复三四次米粉软了，淋一勺料酒。小孩子吃的就不放了，就可以试试味道，淡了再加一些生抽拌均，炒点锅巴出来更好吃，然后加一勺鸡精，撒点葱花！

1· 把青菜洗好，火腿肠切好，鸡蛋搅拌均匀

2· 锅里加入油先把鸡蛋入锅超散，再放入青菜，火腿肠，炒熟。放入泡好滤干的米粉，加入盐在一起翻炒就可以。炒的过程如果有点干可以加少许水。