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云南黄焖见手青的做法如下：
所需材料：
1. 见手青：500克
2. 大蒜：几瓣，切末
3. 干辣椒：适量，切段
4. 生姜：几片，切片
5. 青椒：1个，切块
6. 香菜：适量，切末
7. 食用油：适量
8. 盐：适量
9. 生抽：适量
10. 蚝油：适量
11. 料酒：适量
步骤：
1. 将见手青洗净，切成块，用清水浸泡30分钟。
2. 捞出见手青，沥干水分备用。
3. 锅中倒入适量的食用油，将切好的大蒜、生姜、干辣椒段炒香。
4. 加入见手青，翻炒均匀。
5. 加入料酒，炒匀，去除腥味。
6. 加入盐、生抽、蚝油，翻炒均匀，让见手青上色。
7. 加入青椒块，翻炒均匀。
8. 倒入适量的清水，盖上锅盖，焖煮10-15分钟，让见手青熟透。
9. 最后，加入香菜末，翻炒均匀，即可出锅。
注意：
1. 见手青一定要煮熟透，否则容易中毒。
2. 购买见手青时，一定要选择新鲜的，以免产生不良反应。
3. 对见手青过敏者请勿尝试。
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