蝉蛹怎么炸又脆又香酥

【用料】：蚕蛹；油 适量；盐 适量；

步骤：

1、蚕蛹买回来，清水洗一下；

2、清水放蚕蛹煮开；

3、水开之后，看到蚕蛹在水里翻滚，证明他是活的，死的就不能吃了；

4、水开煮五分钟，蚕蛹熟了，捞出来控水备用；

5、锅中放油，油热倒入蚕蛹翻炒；

6、然后加盐继续翻炒；

7、炒到蚕蛹这样开裂就可以了；

食材

小蚕蛹 500克

、 植物油 适量 、 盐 适量

步骤1/3

把小蚕蛹焯水过凉，焯水的时候忘记拍照了。这个是清洗干净的了

步骤2/3

凉油下入清洗完的小蚕蛹，下锅之前最好攥干水分哦，全程小火，用勺子不停地翻动，能减少溅油的概率！

最后一步

炸制金黄酥脆捞出，在撒一点点盐，翻拌均匀，装盘

1.300g蚕蛹洗净冷水入锅加入1g食盐汆水5分钟捞出切半挑出黑芯。

2.处理好的蚕蛹切面蘸上玉米面没有可以用淀粉代替，蘸玉米面炸完会是金黄色。

3.起锅热油筷子试一下油温冒泡下蚕蛹，中火炸到飘起定型捞出一般3分钟左右炸好，转大火升高油温蚕蛹复炸一分钟捞出备用。

4.锅中留少许底油爆香姜蒜花椒和干辣椒，下入配菜和蚕蛹开始调味：食盐1g、鸡精1g、白糖3g翻炒均匀出锅即可，整个炒制过程全程大火

蚕蛹洗净，防水里煮熟

2

煮熟的蚕蛹切开，去除中间黑色的部分，我也不知道那是啥，反正不能吃

3

下油锅炸，炸熟就可以出锅了

4

提前腌好油温五成热 下入锅中 炸制表面金黄酥脆，捞出控油