香菇猪肉白菜饺子馅的做法

材料：

200克肉末加入10克淀粉，10克盐，5克生抽，5克料酒，5克麻油，3克胡椒粉。

打入一个鸡蛋，朝一个方向充分搅拌，盖上保鲜膜腌制20分钟。

80克香菇洗净，与10克姜，10克葱一起切碎放入肉末中，朝一个方向拌匀即可。

1.将白菜切成碎倒入炒锅x放入5g盐搅拌均匀腌制30～50分钟。（将腌制的水分倒掉，用手再把白菜多余的水份挤出，装入无水分的器皿中）然后把香菇切丁备用

2.现将油，鸡蛋，料酒，生姜和猪肉一起顺时针搅拌均匀。

3.切好的香菇丁，腌好的白菜加入生抽、老抽、糖，盐，顺时针搅拌均匀即可。

4.所有调料混合的成色，个人比较喜欢重口味一般肉馅儿颜色偏深。

（切丁之前用手也将水分去除）

为了口味的把控，可以用小锅把水煮开把调好的馅儿煮熟根据咸淡调整肉馅，这样减少肉馅儿口味的失败。

扩展资料：

1.肉馅盖上保鲜膜放入冰箱冷藏3小时以上，煮出来的饺子馅会出点汤水。2.煮饺子方法（沸水里共加两次水）：水煮开，饺子下锅，水开加水，水开再加水，水开即可出锅。（刚包好的饺子立即下锅煮口感会更好。）3. 熟饺子再煮，最好选择蒸，水煮的话皮容易烂。4.建议控制馅料的食盐用量，因为煮出来的饺子一般还会沾蘸料。

食材

猪肉 1斤

香菇 2两

白菜 3两

大豆油 适量

生抽 适量

食盐 适量

海鲜酱油 适量

葱花 适量

姜末 适量

花椒面 适量

方法/步骤

1、大白菜一颗，备用。香菇7朵，备用。手工切的猪后丘肉馅一斤，备用。葱、姜备好。

2、葱切花，量多些，姜切末，量多些。

3、猪肉放在一个大点容器内，放入适量的食盐、花椒面、少量的生抽、适量的海鲜酱油。再撒入葱花和姜末。充分搅拌。（要按一个方向搅拌）最后放入适量的熟油。再搅拌均匀。备用。

4、白菜掰几个叶下来，清洗干净，切碎。用盐腌一会儿，备用。香菇去蒂洗净，切成小丁。备用。

5、10多分钟后，白菜攥去水份，放入肉馅里，再倒入香菇丁。再放入点香油和熟油。再充分搅拌均匀上劲即可。