菜太酸了怎么补救

是调料问题还是蔬菜本身问题。

如果是醋多了可以放糖，这个是比较有效的挽救方式。不过，糖的份量要放的多点，按照糖醋来说，都是糖多醋少的，因为醋提供的是香味。

并且做菜不要想着每次都能整错补救，可以慢慢纠正每个调料以及不同菜的用量。

方法如下：；

1、做菜如果不小心醋放多了，比较快捷的方法是加适量白糖，,多炒一会儿,醋在热锅中挥发得比较快,酸味能有效减少。；

2、炒菜时醋放多了，也可以可在菜中放入少许苏打粉，再烧一会，酸味会很快减轻。；

3、炒菜时不注意醋放得多了，可往菜中再加点酒，可使原有醋的酸味减轻。；

4、如果不是白汁菜比如三元白汁鸡、白汁元鱼的话，可将一只松花蛋剥壳捣烂后放入，这样能有效地减少酸味。；

5、如果是熬汤是醋太多的话，可直接加点水稀释。；扩展资料：；其他调味过重的补救方法；1、做菜时掌握不好放盐过多，可以放点糖或者少量味精来调和一下；如果是煲汤的话，时间要求不那么急，不妨将一些洗净的生土豆切片，或者把一块水豆腐切成若干小块放入，便可使汤味变淡。；大米也有很好的吸附作用，将一把大米用布包好放入汤内，同样可达到均衡过咸的效果。；2、炒菜时不慎将辣椒放多了，最简便的方法是再多加些原材料，可以有效地缓解过辣的口味。白糖可谓是除了调过甜以外其他调味太过的“缓冲剂”同样也能中和过辣口味的菜。一般的炒菜，放入一只鸡蛋同炒，辣味也可大大减轻。