绿豆面丸子如何做蓬松

绿豆面丸子里边加入白萝卜丝，黄豆芽，在打入两个鸡蛋，十三香，盐等调料所有材料或在一起，饧十几分钟，在起锅烧油，油温在七八成热的时候，将和好的丸子材料大小均匀的加入锅中，油温千万不能太高，这样炸出来的丸子软香好吃

用料：猪肉，绿豆，鸡蛋，小葱，蒜，生抽，鸡精，水，番茄酱，食盐，水淀粉，白糖，色拉油

做法步骤：

1.在剁碎的猪肉中依次加入小葱、蒜，鸡蛋，生抽、盐、鸡精搅拌

2.再加入压碎的绿豆，绿豆和猪肉的比例是1:1，加入少许水，让肉有一定的粘性，可以用手捏出一个、肉球不会散即可

3.用手掐出一个个肉球下入油锅中，一边炸一边翻滚，炸至金黄捞出（此时，绿豆丸子已熟）

4.留少许底油，倒入番茄酱，翻炒、加入水淀粉、加入糖，最后放入炸好的丸子翻两下，让汁粘在丸子表面，盛出，完成

用料：白萝卜 1个，绿豆面粉 200g，鸡蛋 1个，油20g，盐 2g，五香粉 2g，姜 30g。

步骤：

1.白萝卜先切约3毫米 的片，再切丝，然后切碎丁，把萝卜丁放入盆里，加姜末，盐、五香粉拌均匀腌制一会儿。

2.打入一个鸡蛋，最后把绿豆面放入，拌均匀。绿豆面的用量根据萝卜含水量不同也不同。以拌成稠糊状，可以成团为宜。因萝卜加盐后会有水分析出，所以是不用加水的。

3.团成丸子，5成热油温炸熟，炸好的丸子，直接吃就很好吃的。我必须喜欢用它做的丸子汤。

1、绿豆面丸子蓬松的做法：准备绿豆面、鸡蛋、葱、姜、藕各适量。

2、绿豆面放水开始搅拌，搅拌成糊状样子就好，放旁边待用。

3、切好葱姜末、藕末与鸡蛋、盐、五香粉一起放到搅拌好的绿豆粉糊中一起拌均匀。

4、用勺子挖成一个个小球团成丸子。

5、点火热油，油温五成热时下丸子小火炸制。

6、丸子炸至金黄捞出控油。

7、装盘即可食用。