香辣藕丁的做法王刚

配料:藕 1节 、 干辣椒 6个 、 盐 5g 、 干花椒 8粒 、 姜 1块 、 蒜 3瓣 、 鸡精半勺 、 菜籽油 50g。

烹饪步骤:

1、莲藕去皮切成藕丁，浸泡多次清洗；

2、配料准备齐全；

3、小火放入干辣椒、花椒、姜蒜翻炒一会儿；

4、放入藕丁，大火翻炒，加入适量盐；

5、加入调味鸡精，藕丁不易炒太久，脆嫩脆嫩时起锅。

食材清单

青椒 1块 、 藕 1根 、 糖 1茶匙 、 生抽 1汤匙 、 盐 适量

烹饪步骤

步骤1/7

藕去皮后切丁

步骤2/7

藕丁沸水焯水2分钟，盛出备用

步骤3/7

将青椒切丁，备用

步骤4/7

锅中热油，倒入藕丁大火翻炒片刻

步骤5/7

接着锅中依次倒入生抽和白糖，翻炒均匀

步骤6/7

锅中倒入青椒，大火翻炒片刻，倒入盐，翻炒均匀

用料：鸡掌中宝500g，花生油20g，盐15g，花椒面10g，面粉100g，淀粉20g，鸡蛋1个，干辣椒段30g，花生米20g，葱段适量，鸡精少许，香油5g。

做法：

1.盆中打一个鸡蛋，放适量面粉和淀粉，再放少许盐河花椒面，面粉淀粉的比例是1:1。面糊搅拌均匀，把鸡掌中宝切块放到面糊里拌匀。

2.锅中放花生油，油温到五六成热时把鸡掌中宝放进去炸一下。炸至金黄捞出控油。把花生米炸熟，去外皮备用。

3.干辣椒段儿也裹上面糊。放油锅里炸一下捞出备用。锅中留底油，把炸好的鸡掌中宝和辣椒段，花生米一起放到锅里快速煸炒一下。

4.最后放上葱段，放少许盐，翻炒均匀关火，关火以后放少许鸡精和香油。

做法步骤

步骤 1

备好材料，我放了小米椒和干辣椒，放多了，炒出来很辣，不能吃辣的放三四根干辣椒就好，不用勉强

步骤 2

把买回来的藕削皮切成丁，只有藕有点单调，又切了一个土豆

步骤 3

油热后下配料爆香

步骤 4

炒到干辣椒有地方变黑了，就可以下藕丁了

步骤 5

翻炒均匀，因为藕和土豆不会出水，可以稍添点水。炒个10分钟左右吧，就熟了。放生抽两圈，老抽半圈，调料一勺，盐半勺。最后尝尝味道出锅。

步骤 6

完成了~我的最后把水炒干了，所以最后是干的

食材明细

藕150g

豆角150g

猪肉100g

甜辣酱适量

蚝油适量

盐适量

鸡精适量

中辣口味

炒工艺

十分钟耗时

简单难度

香辣藕丁的做法步骤

1

准备原料，猪肉切丁提前用料酒一大勺，生抽一大勺，盐和鸡精少许淀粉腌制15分钟

2

猪肉丁下油锅滑炒成熟备用。

3

莲藕和豆角切丁丁

4

热锅凉油爆香葱花后加入一大勺甜辣酱炒出红油

5

先下人豆角炒熟，再下藕丁，中间烹入料酒。

6

最后加入炒好的猪肉丁，加盐和鸡精调味即可。

小窍门

提示：1、猪肉用生抽腌制一下味道很好

2、莲藕和豆角炒的时间久一些，豆角一定要炒熟，也可以提前炒熟减少炒制时间

3、炒豆角和莲菜时候可能有些干 可以加少许水

4、出锅前可以加入少许蚝油 味道的会更好

把莲藕洗净，去皮。

切成一厘米左右的片状。

然后再把莲藕切成丁。

准备配料，青红小米辣，葱段，姜，蒜瓣。

锅里放油，放入葱姜段蒜。爆炒出香。

放入青红椒段，继续翻炒。

放入藕丁，继续翻炒。加料酒、白糖、盐、少许淀粉汁。最后加入鸡精。

翻炒均匀后出锅装盘。非常香脆好吃。