浸鱼的正宗做法

无名指约定 3个月前已收到2个回答举报

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用料

白水鱼 1个

姜 5片

盐 15克

料酒 2勺

做法步骤

步骤 1

新鲜白水鱼波光粼粼非常漂亮！先给鱼身抹盐腌制一下。同时铺上葱、姜片，加入一点料酒和柠檬汁，去腥的同时还能增加清新的口感

步骤 2

因为鱼很大，一次只做了半条。鱼上锅蒸八分钟，关火，余温再焖6分钟，一共15分钟左右。

步骤 3

把蒸鱼后多出的水倒出。锅里加热芝麻大蒜油，油煮沸后淋入蒸好的鱼，再淋去蒸鱼豉油。鱼肉细嫩，蘸米醋也是一绝

分

14小时前

共回答了7个问题评论

鲜鱼 2条，黄酒 1勺，蒸鱼豉油 2勺，花椒油 2勺，盐 2g，葱丝适量，香菜碎适量，葱段适量，姜片适量

做法步骤：

1，做这个菜必须用新鲜的鱼，肉质细嫩的更好，可以用草鱼、鲤鱼、鲳鱼、石斑鱼。我选用深海速冻红石斑鱼，

2，鲜鱼洗净、去鳞、去内脏，重点要把鱼鳃去除干净，

3，汤锅加入葱段、姜片、花椒、盐。

4，加入黄酒和清水烧开。把鲜鱼放入汤水中，煮5分钟。

5，水要没过鱼身。5分钟之后加盖关火，焖制8分钟。

6，这个时间准备葱丝、香菜和蒸鱼豉油。

7，时间到，鱼完全成熟了。取出装盘。

8，在鱼身上撒一些蒸鱼豉油。码一层葱丝

9，撒一些香菜碎。炒锅烧花椒油。

10，趁热把花椒油浇在鱼盘里，葱丝和香菜遇到热油，香味立刻激发出来了。满屋飘香。

12小时前

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