豉香排骨做法

1、排骨一斤半。

 2、豆豉三大匙。

 3、芹菜二两。 

4、葱半两。 

5、老姜一块。 

6、蒜半个。 

7、油辣椒三大匙。

 8、蚝油两大匙。 

9、干红葡萄酒半汤匙。 

10、盐、鸡精适量。

做法: 

1、将排骨过沸水后捞出沥干水分;蒜切末;老姜一半切末一半切片;芹菜切段;葱切段。

 2、在排骨中放入姜片、葱段、干红葡萄酒,拌匀后码味二十分钟以上。 

3、放沸水蒸锅中大火蒸约四十分钟,取出后沥干水分。

 4、锅中放油烧至五成热,下排骨炸呈微黄色后捞出待用。

 5、锅中留约一汤匙油,烧至五成热,下姜末、蒜末、豆豉,改小火不断翻炒约一分半钟,下排骨、油辣椒、芹菜、蚝油、盐,慢炒约三分钟至入味,放鸡精铲匀,起锅装盘即成。

用料:排骨500克

辅料：豆豉1大匙、沙拉油1大匙、生抽1/2匙、蒸鱼豉油1/2匙、葱切马耳片5~6片、生姜片3片、料酒适量、冰糖2块(大约15克）干淀粉1匙、喜欢吃辣的还可以放适量的红辣椒碎

具体步骤:

1.排骨洗净切成5厘米长的段

2.锅烧热放色拉油放葱姜小火炒出香味

3.放豆豉还是用小火炒香

4.将葱姜豆豉拨到锅边，用锅里的余油将冰糖炒成琥珀色糖色

5.将葱姜豆豉糖色炒均匀

6.将炒好的豆豉和所有的调料都放入排骨中拌匀

7.将拌好的排骨放入蒸锅中盖上盘子（这样正好的排骨里不会有很多的水蒸气）再盖上锅盖大火烧开中小火1小时