遗失的爱 1星
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1、材料:坨坨鱼1条、姜末5克、蒜末5克、花椒10颗、干红辣椒4个、大葱1节、小葱2根、料酒10克、生抽20克、香醋5克、白砂糖5克、郫县豆瓣20克。
2、活杀坨坨鱼去掉内脏,洗净内部黑膜,在鱼身上划上几刀以便入味。在鱼身内外抹上少许料酒,盐和白胡椒粉,码味5分钟。
3、将码好味的鱼放入滚油里,小火煎至两面黄,取出放在盘子里待用。注意翻动的时候尽量保护鱼皮,尽管这比较有挑战性。
4、煎好的鱼乘到盘子里待用。
5、生抽,料酒,白糖和醋调成一碗汁待用。
6、锅内下新油,爆香姜末蒜末花椒,红辣椒和大葱。
7、再加入郫县豆瓣爆香,然后放入鱼,将调好的生抽混合汁浇到鱼身上,再倒入烧开的滚水,用锅铲轻轻拨动汤汁使其混合均匀。鱼不要去翻身。
8、盖上盖子,小火慢炖8分钟即可装盘。
9小时前
化为腐朽 2星
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红烧坨坨鱼主料:鲶鱼肉400克,鲜汤适量
调料:盐3克,郫县豆瓣20克,泡椒 30克,泡姜10克,味精2克, 水淀粉30克,蒜末10克,姜 末10克,大葱段20克,植物 油70克,料酒25克,姜片8 克,胡椒粉2克,白糖3克
红烧坨坨鱼详细做法步骤
1.鲶鱼肉洗净,切成大块,用料酒、姜、葱 腌30分钟,用水淀粉抓匀。郫县豆瓣剁 细。泡椒、泡姜切碎。
2.炒锅置旺火上,倒入油烧至六成热,下姜 蒜末、泡姜、泡椒、郫县豆瓣、葱段炒出 香味,倒人鲜汤,烧沸后下鱼块烧至熟, 加人盐、味精、胡椒粉、白糖调味,用水淀粉勾芡即可。
红烧坨坨鱼经典吃法
红烧坨坨鱼色泽红亮,鱼肉鲜美,泡椒味浓郁, 酸甜可口,下饭佐酒均宜。用烧鱼的汤汁拌饭 吃,味道特别好。
红烧坨坨鱼怎么做好吃
1.鱼块烧的时间不宜太长,烧熟即可。
2.芡汁要稍微浓稠一点,以能完全包裹住鱼块 为宜。
6小时前
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