米饭蒸的硬了怎么补救

1、米饭全部夹生，那么可以用筷子在米饭里扎几个直通锅底的洞，适当加些温水重新焖一次。先在中间扎一个直通锅底的洞，然后围绕中间这个在四周多扎几个，要均匀。

2、如果米饭只是表面夹生，那么将表层翻到中间，加上点水在焖下就行了。加的水量要根据夹生部分的多少来决定。表面夹生的比较多就要多加点水，反之就少加点水。也可以用筷子扎少量几个洞，效果更好点。

3、如果米饭局部夹生，那么在夹生处扎洞就好了，然后加适量温水接着焖。如果不确定还有没别的地方也有夹生，可以把整锅饭翻开，把夹生部分放在中间，加上适量的水继续焖熟。

加水继续蒸,蒸好的米饭如果比较硬,可以在饭里戳几个小洞,加入开水后继续蒸5-10分钟,没有开水的话凉水也是可以,不过需要将火候调制大火,蒸好后米饭就会变得非常蓬松。

2.

倒入酒酿,米饭蒸硬了也可以倒入酒酿,一般按照1:10的比例在电饭锅中均匀的铺上酒酿,然后盖上盖子继续用文火焖10分钟,等到酒酿全部挥发之后,米饭也就由硬变软了。

3.

放到蒸锅里蒸,米饭硬了还可以放进蒸锅里重新蒸制,需要将米饭从饭锅中盛出来,放

蒸的米比较硬的话，用筷子搅一搅，加点儿开水，再蒸一会儿就好了

蒸的米饭比较硬，一般是因为水加少了，然后时间也不够，如果实在有点硬，老人和孩子以及肠胃不好的人吃了就会不舒服。这种情况，建议你用筷子把米饭搅散，然后均匀的加入一点儿开水，再蒸一段时间就好了。再就是以后蒸米饭以前，先用清水泡一泡，会缩短蒸的时间

补救的办法，可及时用浇开的开水淋上米饭上，盖盖后继续蒸一下，闷一闷，就会变软了。