羊肉面的做法和配料

主料：

羊肉200克，面条200克

辅料：

八角1个 姜1小块 花椒粉少许 食盐3克 白糖2克 白酒少许 香菜少许 葱少许 小葱少许 味精2克

做法：

1：羊肉切厚片，开水锅里焯去血水

2：砂锅放水、八角、姜、花椒煮开，焯好的肉片捞到砂锅，加焯羊肉沉淀的汤煮开

3：煮开后加盐、白糖、酒再烧开，撇去浮沫小火炖烂

4：香菜、葱切末，加花椒面、味精，羊肉煮好后舀两勺汤烫一下

5：面条煮熟、过开水，先舀上炖好的羊肉，再舀一勺烫好的香菜、葱末

原料：羊肉、面条、香葱、盐、调味鲜各适量。

2、做法步骤：炖好的羊肉，调进盐，调味鲜烧开。另起锅放清水烧开下入面条煮熟。捞进碗里。倒进炖好的羊肉汤。再放进羊肉，吃辣的放点辣椒酱就可开吃了

用料羊肉 克花椒 粒料酒 勺姜 片盐 克生抽 勺香叶 片八角 料酒 香叶 胡椒 以上是炖羊肉配料 蒜 香菜 葱 熟芝麻 辣椒面 盐 鸡精 醋 生抽 花生油 以上是碗汁料 面条 

羊肉面的做法步骤

步骤 1

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羊后腿肉洗净，锅内放水，滴一点料酒，水开后放入整块羊肉，煮三五分钟，去除浮沫

步骤 2

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把羊肉和剩余的汤倒入高压锅 加入八角，花椒，胡椒，干辣椒，葱，姜，丁香，小茴香，盐，鸡精高压锅炖煮四十分钟

步骤 3

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取出羊肉，泡在汤里，晾凉 吃的时候可以分几次

步骤 4

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碗中放入葱末，蒜末，辣椒面，熟芝麻，盐鸡精 取一个小锅，热两小勺花生油，放入花椒两三颗，油烧热后呛一下准备好的料 加入生抽，醋 碗汁备好

步骤 5

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开水煮面，煮熟后捞出放到碗汁内

步骤 6

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提前炖好的羊肉切片，微波炉加热 羊肉汤微波炉加热

步骤 7

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加热的羊肉汤倒入面条里，上面铺好羊肉片，撒香菜即可