藕夹家常做法王刚

食材清单

藕 1节 、 葱姜末 适量 、 猪肉馅 150克 、 蚝油 两汤匙 、 淀粉/面粉 1:2适量

烹饪步骤

步骤1/6

先放蚝油和姜末顺着一个方向搅拌均匀

步骤2/6

再放适量的盐和葱末搅拌均匀，再加点花生油或是香油，不要太多三汤匙就差不多了

步骤3/6

肉馅你在一片藕上边，再盖上另一片藕压一下

步骤4/6

面糊按淀粉和面粉1:2的比例放，画8字搅拌不会有疙瘩

步骤5/6

油温大概八成热，把家好肉馅的藕盒放到面粉糊里蘸一下放入油锅

最后一步

油温高一点藕夹不会吸太多的油，外酥里嫩还有藕脆脆的非常好吃

材料

鲜虾仁3两（切粒），鸡胸肉茸200g，藕末100g，洋葱末50g，甜玉米80g（切碎），香菜20g，白酒、酱油、椒盐、生抽、白胡椒粉、油、水、面粉各少许

做法

1、把椒盐、生抽、白酒、白胡椒粉和鸡肉茸拌匀，静置20分钟后调少许油拌匀。

2、这静置的20分钟里可以把其他备料切好待用。时间到了把素菜末、虾仁粒和已码味的肉酱搅拌均匀。

3、调面糊，以挑起来粘连不断往下流淌为宜。混合以上材料后即可。

4、电饼铛或平底锅烧热后倒油，用勺子打一勺摊成掌心大小、厚度1cm左右的圆形，两面煎至金黄即可装盘。

1，藕消除表皮，藕切成夹片，姜切成末，青椒切成末，红椒切成末

2，肉末、葱花、姜末、蛋清、盐依次放入小碗中，搅拌均匀，腌制5分钟

3，面粉、生粉、泡打粉、适量的清水依次倒入小碗中，搅拌均匀，调成面糊，肉馅填入藕片中，藕片先挂面糊，挂好后放入8层热的油锅中炸

4，藕片捞出后再次放入油锅中复炸至金黄色，炸好后捞出沥干油备用，取一口锅倒入藕，再放入青红椒，加入孜然粉至锅中翻炒均匀，炒好后装盘即可

1.备好食材

2.面粉中加鸡蛋、盐、五香粉、苏打粉、水，拌成面糊糊。

3.筷子挑起能流成线的面糊就行。

4.肉剁成肉泥，葱花，姜末，盐，鸡精，料酒，生抽，向一个方向搅拌上劲。

（肉馅一般是3肥7瘦的比例为最好，我用的全瘦肉，故里面还加了点鹌鹑蛋）

5.肉馅拌匀备用

6.莲藕切约0.5毫米左右的片。

7.取一片藕片，将拌好的肉馅放适量在上面。

8.盖上另一片藕，轻压一下。

9.依次做好全部藕盒。

10.锅中倒油烧五成热，将做好的藕盒挂上面糊。

11.放入锅中炸成双面金黄即可捞起，用吸油吸下油，即可装盘。

肉馅放入葱姜沫，适量耗油，酱油，盐，搅拌均匀。藕切连刀片，夹入肉馅，挂鸡蛋，淀粉，水调的糊，油锅炸至外面金黄即可