正宗海鲜炒饭酱料配方

用料

米饭 200g

虾仁 300克（解冻前）

八爪鱼手 一条

青豆粒 适量

玉米粒 适量

胡萝卜粒 适量

鸡蛋 3个

xo酱 1大勺

生抽 适量

葱花 适量

盐 少许

做法步骤

1、虾仁冲洗沥水，用厨房用纸吸干水分，轻轻开背备用

2、八爪鱼（熟）切大块备用

3、玉米、青豆冲洗沥干备用 胡萝卜切粒备用 鸡蛋打散（加少许盐）备用 xo酱里加入两勺生抽备用

4、冷水加少许盐少许油放入胡萝卜玉米青豆，水开后30秒捞出

5、焯好的玉米青豆胡萝卜捞出沥干备用

6、平底锅少许油，用一半蛋液

7、炒熟划开

8、鸡蛋盛出备用

9、不用洗锅，不用倒油，直接放入虾仁，尽量铺开，煎香，放入少许黑胡椒和生抽

10、炒出锅气，盛出备用

11、另一半蛋液和米饭混匀备用

12、热锅热油炒米饭，用锅铲压散米饭。待米饭开始跳动，加入少许盐、适量葱花，翻炒

13、然后依次放入各配料并翻炒：八爪鱼→虾仁→玉米胡萝卜青豆→鸡蛋，最后做一点调味调整（我加了点鸡粉，不喜欢的可以不加）

14、放入xo酱翻拌均匀，大火炒香

15、即可出锅装盘

步骤 1

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各种料切小丁！

步骤 2

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三文鱼、鲜虾仁下油锅，略炸一下定型！

步骤 3

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炸至略为焦黄色即可！

步骤 4

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锅内留底油，下大蒜、花椒、红辣椒翻炒有香味儿后下洋葱翻炒至洋葱变透明！

步骤 5

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加入香菇粒，继续翻炒！

步骤 6

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加入豆瓣酱、黄豆酱、酱油继续翻炒！

步骤 7

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小火慢熬，最后出锅前放入花生碎即可！

步骤 8

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最后的成品！