肉圆正宗做法和配方

材料

【原料】猪肉300克，香菇100克

【辅料】葱1段，姜1块，鸡蛋2个

【调料】食盐1/2茶匙，淀粉1小碗，料酒、生抽、香油、花生油各适量

做法

1、香菇先提前泡发洗净，再剁成碎末；

2、猪肉洗净，先切成小块，再剁成肉馅；

3、葱、姜分别切成细末；

4、猪肉馅加入香菇、鸡蛋、淀粉、料酒、盐、生抽、香油，再搅拌均匀；

5、将拌好的肉馅挤成大小一致的肉丸子；

6、起油锅，烧至七八成热，放入丸子，用中火炸制；

7、炸至丸子变金黄色后，捞出沥干油后即可装盘。

食材：猪肉 适量,葱姜 适量,食用油 适量,香油 适量,盐 适量,鸡精 适量,葱 适量,酱油 适量,耗油 适量,十三香 适量。

步骤：

1、准备一块猪肉。

2、切成片。

3、放入绞肉机，放入葱姜搅碎。

4、加盐，鸡精，鸡蛋，十三香，酱油，耗油。顺时针搅拌10分钟左右。

5、放入食用油和香油。搅拌十分钟左右。

6、放入冷水烧开，把肉丸放进锅里即可。

1/8 把肉切成正方形的块块。

2/8 把五香粉，花椒粉，白胡椒粉，盐放在肉上，加上蛋清，搅拌均匀。

3/8 放入淀粉。

4/8 把蛋黄放进肉上，搅拌均匀。

5/8 撒上适量的面包糠，搅拌均匀。

6/8 油烧开，放入肉丸，炸至金黄即可。

7/8 出锅

第一步 : 准备食材。肉馅600g、葱适量、姜适量、水淀粉少许、鸡蛋清1个。（葱、姜切大片提前分别泡在一小碗水中）

第二步 : 先往肉馅里放入少许香油。然后朝着一个方向搅拌，使其上劲儿、起腻。

第三步 : 往肉馅里放入酱油，搅拌匀均后分次加入葱水，每次少加一点。待全部搅拌匀均后，再分次放入姜水搅拌。

第四步 : 加入少许盐、鸡精、蛋清继续朝一个方向搅拌。紧接着倒入水淀粉，开始用力搅拌，直到搅拌不动为止。

第五步 : 用手掌来回摔打几次肉馅，然后将肉馅做成一个个拳头大小的丸子。

第六步 : 炸制。锅内倒入油，油温四成热的时候下入丸子，小火慢炸。

第七步 : 炸好的丸子捞到一个大碗中备用。

第八步 : 将泡水用过的姜片、葱段披在丸子上。倒入少许老抽，适量的热水。然后上火蒸一个小时左右。

第九步 : 把丸子摆到盘中。锅中倒入适量蒸丸子的汤，烧开后勾芡，关火淋少许香油。将汤汁淋到丸子上即可上桌。

材料：猪后腿肉400克，盐6克，粟粉水50克，鸡精少许，冰块少许，胡椒粉少许

1、先把猪肉洗干净，然后用刀把它切成小块。

2、用搅拌器搅拌至匀滑。加入调味料和冰块。

3、把打散的猪肉取出放在盘子里。

4、加入少量的马蹄铁，喜欢吃的可以加，也可以不加

5、然后加入玉米粉水到猪肉，并以同样的方向搅拌。

6、搅拌均匀，静置15－18分钟。

7、这时洗干净手，再递出一个肉丸子，把猪肉一个个挤好。

8、将肉丸放入锅中煮至70度左右。把肉丸放到小火上煮10分钟。

9、拿起肉丸子，放入凉水锅中浸泡，反复换凉水几次即可。

10．马上吃，或者放进冰箱更好吃。

答案:肉圆子配料是:生抽、盐、五香面、鸡精、淀粉。做法:将五花肉剁成肉馅，将葱姜沫和鸡蛋、配料放入盆中搅拌均匀，然后放入油锅慢火炸制金黄色出锅。

胡萝卜300克，植物油 3小勺，料酒 2小勺，姜 6片，葱白 3段，细香葱 1根，香叶 3片，八角 1颗，冰糖 10粒，食盐 半勺，白砂糖 1小勺，生抽 2小勺，老抽 1小勺，朝天椒 2个。

食材：

猪肉末1000克，莲藕800克，鸡蛋3个，葱花姜末适量，胡椒粉、花椒粉、食盐少许

做法：

1、莲藕清洗干净，削去外皮。

2、用刀切成小片。

3、放入搅拌机，搅成藕碎，备用。

4、大葱和生姜，一起剁成末，备用。

5、猪肉末放入盆里，加入花椒面、胡椒面、鸡蛋。

6、往一个方向，搅打均匀。可以用筷子，肉多的话戴一次性手套用手搅拌最快。

7、然后加入适量食盐，葱末、姜末继续搅打，打好的肉馅最好成肉泥状，这样炸的时候很容易成团。

8、把莲藕碎放入打好的肉馅里，再次搅匀。

9、最后搅匀好的馅料，成团还带着弹性。

10、炸锅倒入适量植物油，中火烧热，可以用筷子放入，筷子头冒出小气泡，油温就可以了。

11、一手虎口挤出丸子，另一只手快手切断放入油锅里。

12、然后用筷子搅散，防止粘连，不是搅动，慢慢炸至金黄，捞出。

13、油温再次升高时，放入炸好的丸子，复炸一次，时间不要超过30秒，防止炸过

14、香酥美味的丸子就完成了，趁热吃最香了。

首先先把猪肉清洗一下，然后切成小一点的块状，再剁成肉馅。如果你是从超市买的绞好的肉馅，也需要再剁一下，将肉馅剁得更碎一点，因为做肉丸子用到的肉馅越碎越好。肉馅剁好之后，咱们将它收到一个大碗中。

2、向大碗里面加入姜末和蒜末，然后再加一点料酒去腥，加一点食用盐，再放一勺胡椒粉，倒入一个鸡蛋清，再加一点味极鲜，加点淀粉。淀粉是一定要加的，因为淀粉可以让丸子更加q弹爽口，然后顺着一个方向搅拌上劲。

3、一斤肉馅里面加上二两水，也就是说500克肉馅加100克清水，然后分三次将清水全部倒进肉馅中，这样做出来的肉丸子不仅不容易散，而且吃起来更加地鲜嫩q弹。将猪肉馅全部搅拌均匀之后咱们做肉丸子的馅料就做好了。接下来就开始做丸子。

4、把锅中的水烧到80度左右，也就是说，水已经开始往外冒蒸汽，锅底下出现了很多小气泡，但是并没有沸腾。这样的温度下出来的肉丸子最嫩最好吃。咱们先用小火慢慢维持这个温度，然后抓一把馅料，从虎口处挤出，再用一个勺子把丸子下入到锅中