轩雨寒 5星
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因为湿度不够。毛巾卷属于一种蛋糕,蛋糕在冷却后长时间不进行下一步操作,表面就会变干,之后再进行切分的过程中就会有开裂的现象,所以需要在表面覆盖遮盖物或进行冷藏保存。
太干了。有可能是事时间太长,水分都蒸发了,或者制作过程水分太少都有可能导致开裂。打发到湿性发泡和中性发泡之间就好了。
饼皮要摊的薄一些,面糊准备的稀一些。我用的是小奶锅,想做大的,可以按比例增加原料。旁边准备一个湿毛巾,给锅降温。
21小时前
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