包子变白的诀窍

苦干吧 1个月前 已收到1个回答 举报
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泪尽心未安 2星

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包子变白面粉很关键，优势的白面粉，可以让包子色泽白净，想让包子变白，最好用老面加适量的盐进行发酵，发酵的温度为28至32度，和普通发酵面一样，发酵2个小时左右，再进行揉和发酵，二次发酵半小时即可，两次发酵的包子更松软白大。

包子想变白又松软，蒸的火候也要控制好，用大火蒸20分钟后，不要马上开锅盖，熄火后，再用虚火蒸5分钟，然后再开锅盖，做出来的包子又白又大，非常好吃。

21小时前

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