贵州酥麻引子做法

首先将芝麻洗干净，然后炒熟，炒熟了之后将白砂糖，花生或芝麻倒入搅拌机中，进行搅拌，搅拌30-50分钟，酥麻引子就做成了。

步骤1

苏麻用清水淘洗 静置一下 苏麻会浮在水面 杂质沉底 这时用滤网捞出控水。

步骤 2

干锅 无需加油 入引子 中火把水份炒干 ，无水份以后转小火慢慢炒香 ，用手捻几粒、引子很容易捻碎成粉能看到有引子炒出的油份即可关火。（期间不停翻炒均匀）

步骤 3

冷却后 料理机粉碎。

步骤 4

这时可以分一部分加盐拌匀储存起来 就是很好的调味料，煮汤、炒菜时加入增香。

步骤 5

红糖切碎（这一步最好不要省略，便于之后容易蒸至溶解）

步骤 6

红糖碎加引子、少许盐拌匀，蒸锅入水烧开。

步骤 7

水开后、入蒸锅前加一朵猪油 ，中火蒸20分钟、搅拌均匀即可。

步骤 8

做好的引子酱冷却后放密封罐、冰箱储存

要把芝麻炒熟 然后用擀面杖压碎 然后和红糖搅拌均匀就可以了去。

要把芝麻炒熟 然后用擀面杖压碎 然后和红糖搅拌均匀就可以了要把芝麻炒熟 然后用擀面杖压碎 然后和红糖搅拌均匀就可以了要把芝麻炒熟 然后用擀面杖压碎 然后和红糖搅拌均匀就可以了

酥麻去壳放在没水的锅里开小火炒脆炒的时候加点盐放在擂钵里用擂钵棒锤细就完成了。

第1步.一定要反复的把砂泥杂质掏洗干净，因为凉晒过程杂质很多。

第2步.捞出放入滤网控水，用漏勺放入干净无油平底锅里，中小火干锅把水份先慢慢炒干，再慢慢炒香，直到听到劈劈啪啪炸响的声音就差不多可以啦。

第3步.用手碾压开，看到手上有了引子自身的油份炒出来了，就关火。

第4步.用舂米的镭钵或石钵捣碎，我们家的是几十年的老物件了铁镭钵。

第5步.慢慢的捣碎，一直捣到引子出油有黏性了，能自身粘在一起，和捣黑芝麻糊是一样的道理，油性黏性都有了就可以。

第6步.用勺子乘出来，装入碗里，油光光的很酥香的香味。

第7步.拌入白砂糖，搅拌均匀备用。

第8步.备注：如想让馅吃起来汁液丰富，可以稍加一些凉白开/或少许植物油/猪油，搅拌均匀就0k啦。

其实酥麻引子做起来很简单，首先把酥麻籽炒香 等酥麻炒出香味了，就拿在一边放凉，把芝麻炒好，等酥麻和芝麻凉了就用石窝摏，边摏边放糖，待酥麻粘成团了就可以了，包汤圆或糖饼非常香