如何用糯米粉蒸年糕

制作年糕需要以下材料：粘米粉 、糯米粉（或玉米淀粉） 、水。

步骤如下：

1、 将粘米粉、糯米粉放入容器混合搅拌均匀，少许盐溶于水后缓慢倒入面粉中，用筷子搅拌

2、搅拌均匀和成粗糙的面团醒3-5分钟，然后用手捏成耳垂般柔软的面团，分成6等分，再醒3-5分钟。

3、将醒好的面团放在砧板上，搓滚成2cm左右直径的圆棒形，力道稍微轻一点，避免龟

4、把蒸笼里铺上油纸，蒸锅底部装水开火烧到水沸腾，然后装入年糕，用中火蒸10分钟左右。

5、 将蒸好后的年糕立刻丢进冷水里，30秒后捞出沥干水份。

6、把沥干后的年糕放到蒸时用的油纸上，用刀切成自己喜欢的长度，冷却后就完成了。

材料：糯米粉、砂糖、沙拉油 、年糕纸

操作方法

一、将500克糯米淘洗干净，用凉水浸30分钟，沥净水分

二、糯米上笼用旺火蒸60分钟后，取出放入盆中，立即浇上500克开水，用木棒顺一个方向不停地搅拌；

三、待米与水融合一起，再上笼蒸30分钟

四、仍放回盆内搅4～5分钟，直到成为黏稠状的糯米团

五、接着再蒸10分钟取出，盖上湿布饧12小时；把糯米团分成若干块，放在案板上；

六、双手蘸着凉开水，逐块按揉光润，拍成5厘米厚的方块；将年糕切成薄片，炒来吃即可。

1、准备下食材：白糖，糯米粉，植物油。

2、把白糖和糯米粉放入一个大碗里！加适量的植物油。

3、放适量的水，揉搓均匀。

4、揉搓成面团。

5、用一个有点深度的大碗，铺上保鲜膜，保鲜膜上涂适量的油。

6、把揉搓好的糯米团放入，铺好。

7、放蒸锅蒸二十分钟左右。

8、拿出来，冷却后切块摆盘完成。

用糯米粉蒸年糕的方法

用料：

糯米粉

1000克

红枣

300克

开水

450克

做法：

步骤 1

糯米粉，开水拌，拌成豆渣状，盖保鲜膜醒2小时。

步骤 2

枣过水煮好，枣皮软了就可以。

步骤 3

冷锅，湿屉布铺好，我用的八寸慕斯圈，为了好脱模内圈垫油纸。

步骤 4

湿屉布铺好，撒一层枣，撒一层面，开锅后转小火蒸十分钟，如此撒第二层，最多三层。从撒第二层开始撒完之后用筷子扎孔，扎透，让年糕内部受热均匀。

步骤 5

撒完最后一层小火二十分钟即可，出锅后快速倒扣到油布或保鲜膜上，手沾凉水拍实，揭屉布。晾凉后，刀过凉水切块。

步骤 6

放凉后口感更好。

小贴士

1.根据个人口味，可以中和糯米粉的粘性，用粘米粉，玉米面均可。

2.红枣一定要过水煮一下，枣皮会更软，避免接触枣皮的糯米粉偏硬，枣也会更甜。

3.撒了第二层粉，一定要多扎孔，受热更均匀。