脆皮豌豆的做法

用料
主料 花生仁(炒)250克
辅料:面粉25克、豌豆50克、发酵粉1克
调料 花生油50克、食盐3克、味精2克

步骤1、准备豌豆，剥豌豆米备用

步骤2、把花生仁用温水250克、精盐适量克浸泡1小时，捞出控干水；

步骤3、锅内放入白砂炒热，倒入花生仁和豌豆炒熟，取出筛去砂粒，冷却后搓去外皮(如果没有砂子可用粗盐代替，或放入烘干箱烘脆

步骤4、把面粉、淀粉放碗内，加清水调成厚糊，再加精盐、味精、发酵粉等拌和均匀待用

步骤5、勺内放油烧至五六成热，把花生仁和豌豆倒糊里拌和均匀，逐粒放油中。

步骤6、炸定形时即捞出，炸完后待油温上升至八成热时。

步骤7、将初炸的花生仁和豌豆投入复炸一次，待炸呈金黄色时捞出装盘完成。

步骤8、美味又好吃的脆皮豌豆完成开吃了。

豌豆，扒好

水，盐，豌豆，煮20分钟

煮好，取出控干水分

四成热油温炸熟，飘起

盛出，控油，撒些盐可以，也可不撒

主料

豌豆

300g

辅料

糟辣椒

适量

盐

少许

酱油

少许

猪油

适量

步骤

1.准备豌豆

2.剥豌豆米

3.准备糟辣椒适量

4.热锅放一小点猪油，（记住一定不要放多哦）

5.倒豌豆炒一下

6.放水刚好没过豌豆

7.中大火，盖盖子焖。

8.水焖干开盖再炒两下

9.豌豆推一边，再加点猪油。

10.放糟辣椒炒到水分稍微收干。

11.中火，一起拌炒一分钟。

12.放少量酱油

13.放少许盐拌匀

14.出锅，开吃。酸辣鲜甜。有点脆哦！