摆摊汉堡的做法和配方

鸡蛋汉堡

【所需材料】

面糊：面粉250克，鸡蛋一个，酵母2克，泡打粉1.5克，盐两克，适量五香粉。420毫升清水。

其他：适量鸡蛋，适量葱姜末，适量洋葱 ，一根火腿，200克猪肉末，适量料酒，适量生抽，适量盐，适量蚝油，适量胡椒粉，少许香油。

【制作步骤】

1.鸡蛋磕入碗中，搅散备用。

2.往鸡蛋里面加入250克面粉、2克酵母、泡打粉1.5克、盐2克、适量五香粉，搅拌均匀。

3.再用420毫升的清水将它调成面糊，一边倒一边搅拌，搅拌至细腻无颗粒状。盖上保鲜膜醒发30分钟。

4.切点配菜。葱姜切末、洋葱切碎丁、火腿切碎丁备用。

5.准备200克左右的猪肉末，加入葱姜末、料酒去腥，搅拌均匀，先腌制五分钟。

6.再调入盐、生抽、蚝油、胡椒粉搅拌均匀，最后滴几滴香油即可。

7.准备一口做鸡蛋汉堡的锅，新手少量的来。往锅里刷点油，各磕入1个鸡蛋，先把鸡蛋黄搅散，撒点洋葱丁跟火腿肠丁。小火慢慢煎。

8.煎到底部定型之后给它翻个面，继续煎。翻面要借助一把有尖头的工具，这样好翻一点。

9.在左边空出来的地方舀入面糊，面糊量到容器的一半。

10.把右边的鸡蛋取出来，放到面糊中，再放点猪肉馅。小火继续煎。

11.另一边也舀上面糊，左边的面糊定型之后就给它翻到右边来。这样反复翻面的多次，直到两面金黄即可。

小贴士：

1.配菜 可以根据个人喜好来增添，单单加鸡蛋也好吃。

2.后面烙的时候要反复翻面，这样才能把肉烙熟。

3.吃的时候可以裹点酱料，比如番茄酱、辣酱、沙拉酱等等，自己喜欢的就可以。

汉堡的做法 主料面包粉200g 辅料玉米油16g 盐2g 酵母2g 鸡蛋16g 细砂糖20g 奶粉8g 清水110g 白芝麻适量 火腿适量 奶酪片适量 生菜适量 步骤1.除玉米油、奶酪片、火腿、生菜、白芝麻外，将所有材料放入面包机中，启动和面程序。

2.一个和面程序结束后，检查一下面团，可以拉出较厚的膜来。3.放入玉米油，继续启动和面程序。4.面团可以拉出薄膜来。5.将面团滚圆，进行发酵。6.面团发酵到两倍大，取出。7.放到面板上排气。8.将面团分割成50克一个的剂子。9.将每一个剂子滚圆。10.滚圆的面团表面蘸上蛋液。11.蘸上白芝麻。12.放到烤盘中进行二次发酵。13.面团发到1.5倍大后，烤箱180预热，烤15分钟左右。14.烤好的汉堡包。15.将汉堡从中间切开，依次放入火腿片、奶酪片、生菜即可。小贴士 这个汉堡，我做的比较小，如果想做大一点的话，分割面团的时候，要大一点。向你推荐： 面包粉的做法