生姜鸭做法

1· 鸭肉洗净，冷水下锅加入两勺料酒，葱结，几片生姜烧开撇去浮末再煮两分钟

2· 焯水的鸭肉过凉水备用

3· 子姜切片，蒜粒切两半（吃辣的可以加几个小米椒哈）

4· 线椒切段备用

5· 热锅放油鸭肉下锅煸炒

6· 煸干水分，沿锅边淋入一圈料酒炒至微黄盛出

7· 锅留底油下入一半子姜蒜粒炒香再下入一勺豆瓣酱炒出红油（可以加一勺剁椒酱增加香味，我家有孩子吃就就没放那么辣）

8· 再倒入鸭肉煸炒两分钟

9· 倒入啤酒，两碗清水（水没过鸭肉即可）

10· 烧开，加适量盐，三勺酱油，一勺耗油，适量胡椒粉煮一分钟关小火盖锅盖慢煮（不喜欢胡椒粉的可以不加）

11· 煮到汤汁将干

12· 倒入例外一半子姜盖锅盖闷煮两分钟

13· 再加入线椒闷一分钟（想使菜色好看可以多家一点线椒也可以加几个小米椒菜色更好看）

14· 大火收收汤汁，盛出装盘加上香菜点缀即可

原料：嫩鸭、仔姜、三生川麻婆豆腐酱、青椒、红椒、料酒、陈皮、八角、香叶、豆蔻、花椒、植物油、生抽、食盐。

做法步骤：

第1步、嫩鸭切块，放入锅中焯水，捞出控水。

第2步、仔姜、青红椒切丝，蒜切末。

第3步、起锅热油，将焯水后的鸭肉放入锅中炒至金黄。

第4步、依次放入料酒、蒜末、香料（陈皮、八角、香叶、豆蔻、花椒），再放入麻婆豆腐酱炒匀。

第5步、锅里加水，水沸之后倒入生抽提色，收汁。

第6步、放入青红椒丝、仔姜丝翻炒均匀。

第7步、加入适量食盐调味。

第8步、出锅装盘，生姜鸭完成。

鸭肉洗净切块，焯水备用，生姜切片，辣椒切段备用，热锅放油，将焯好的鸭肉放入锅中翻炒，加适量盐和料酒，酱鸭肉的水分炒干，同时加入姜片，辣椒爆香，放两勺酱油，加适量水，小火焖煮30分钟，收汁出锅就可以了